Основные этапы истории развития гостиничного хозяйства на Руси. Характеристика структуры индустрии гостеприимства. Главный анализ маркетинговой концепции управления туристическим бизнесом. Особенность обязанностей менеджера по бронированию номеров.
Аннотация к работе
Она исходит из древнейших традиций, присущих практически любой общественной формации и истории человечества - уважения гостя, торжества его приема и обслуживания. В зависимости от особенностей управления гостиницы могут представлять собой обособленные предприятия или образовывать гостиничные цепи. В зависимости от конкретного оборудования и особенностей предоставляемых услуг в составе гостиниц различают гостиницы широкого профиля, гостиницы квартирного типа, мотели, придорожные гостиницы, курортные гостиницы, пансионы, меблированные комнаты, туристские общежития и т.п., которые обладают номерным фондом и предоставляют перечень обязательных услуг. Во многом это происходит благодаря социальному, экономическому и политическому прогрессу - за последние несколько лет туризм стал доступен широким слоям населения. Одновременно с ростом общего числа туристов заметное развитие получили инфраструктура туризма и ее основной компонент - гостиничный сектор.Именно данная система управлением предприятием способствует созданию целого ряда преимуществ, которые позволяют в большей степени туристическим предприятиям повышать качество реализуемого туристского продукта, диверсифицировать предлагаемые услуги в рамках сегмента рынка, увеличивать индивидуализацию обслуживания потребителей. Таким образом, гостиницы, входящие в цепь (сеть) находятся в едином подчинении, соблюдают единую систему стандартов материально-технической базы и услуг. Вместе с тем, следует учитывать, что сложилась тесная связь понятия качества и ценностей, где под ценностями следует понимать определенную потребительскую значимость услуг. Следовательно, качество - это прежде всего чувство удовлетворенности клиента от обслуживания, а качественная услуга - это услуга, отвечающая потребностям гостя. Управление качеством как процессом в индустрии гостеприимства подразумевает: - точную формулировку значения понятия качества применительно к каждому конкретному предприятию; - понимание управленческим персоналом различия между понятиями качества и ценности; - восприятие качества как процесса, подразумевающее непрерывность усилий по удовлетворению потребностей клиентов; - понимание связей между качеством и корпоративной культурой.Для создания положительного имиджа и хорошей репутации любой гостиницы очень важно правильно подобрать ее персонал. Обязательными требованиями к данным должностям является: знание иностранных языков, стрессоустойчивость, доброжелательность, умение общаться с людьми и т.д. В обязанности администратора входит прием, регистрация гостей, контроль за выполнением просьб постояльцев и осуществление внутренней связи с различными службами отеля. Также в некоторых случаях, в обязанности администратора входит выполнение функций менеджера по бронированию, кассира. Портье или швейцар является своеобразной «визитной карточкой» отеля, т.к. именно с него начинается знакомство гостей с гостиницей.Разнообразие методов управления выбывает необходимость упорядочения всей их совокупности при помощи классификации по определенным критериям. Направленность методов управления означает их ориентацию на определенный объект управления (фирму, отдел, подразделение, компанию и т.д.). В практике управления гостиничными предприятиями одновременно применяют различные методы и их сочетания, что проблема предоставления потребителю качественных гостиничных услуг в современных социально-экономических реалиях существует в условиях выраженного целевого диссонанса производителей и потребителей гостиничных услуг. Если производители, стремясь минимизировать хозяйственные затраты, рассматривают поддержание и повышение качества предлагаемых услуг в контексте необходимости несения дополнительных расходов на производство и реализуют свои услуги по ценам, не соответствующим уровню заявляемого качества, то потребители ориентированы, прежде всего, на получение услуг, качество и цена которых находится в разумном соотношении.С установлением рыночных отношений в России произошли изменения в народном хозяйстве страны, что отразилось и на этом виде деятельности. Появилась необходимость в анализе формирования и регулирования отечественного рынка услуг уже индустрии гостеприимства, который все еще продолжает видоизменяться, развиваясь. Анализируя ситуацию на российском рынке услуг индустрии гостеприимства с позиции спроса и предложения на протяжении некоторого периода времени, как в государстве в целом, так и в отдельных его регионах, то есть, изучая динамику развития рынка, можно прийти к выводу, что индустрия гостеприимства в Российской Федерации все еще находится в сложных условиях рыночного формирования. Это связано с тем, что качество продукции определяет приоритеты на рынке, экономическую безопасность государства, во многом обеспечивает устойчивое развитие цивилизации, сохранение окружающей среды, здоровья и благополучия человека. В большинстве стран мира повышение качества стало национальной идеей в результате огромных усилий правительства, руководства фирм и компаний, направленных на обесп
План
Содержание
Введение
1. Индустрия гостеприимства и комплексное управление качеством
1.1 Основные положения теории гостеприимства
2. Обслуживающий персонал
2.1 Управление качеством
Заключение
Список литературы
Введение
Актуальность темы исследования. Она исходит из древнейших традиций, присущих практически любой общественной формации и истории человечества - уважения гостя, торжества его приема и обслуживания. В зависимости от особенностей управления гостиницы могут представлять собой обособленные предприятия или образовывать гостиничные цепи. В зависимости от конкретного оборудования и особенностей предоставляемых услуг в составе гостиниц различают гостиницы широкого профиля, гостиницы квартирного типа, мотели, придорожные гостиницы, курортные гостиницы, пансионы, меблированные комнаты, туристские общежития и т.п., которые обладают номерным фондом и предоставляют перечень обязательных услуг.
Индустрия гостеприимства - одна из крупнейших бурно развивающихся отраслей мировой экономики. Во многом это происходит благодаря социальному, экономическому и политическому прогрессу - за последние несколько лет туризм стал доступен широким слоям населения. Одновременно с ростом общего числа туристов заметное развитие получили инфраструктура туризма и ее основной компонент - гостиничный сектор. В индустрию гостеприимства включает в себя гостиничный, ресторанный бизнес, отдых и развлечения, организацию конференций и многое другое и является одной из главных в комплексе туристического обслуживания
Задачи: - Охарактеризовать сущность и виды индивидуальной работы
- Выявить влияние особенностей
Цели: - закрепление, углубление и расширение научных знаний студентов по избранной дисциплине;
- формирование исследовательских умений студентов: формулировка проблемы исследования, анализ различных подходов к решению проблемы; формулировка цели, объекта, предмета и определение задач работы, описание нестандартных научно обоснованных решений, сопоставление цели и результатов работы, формулировка выводов и т.д.;
формирование умений использования различных методов анализа, сравнения, обобщения, классификации.