Формирование кулинарных традиций греческой кухни, ее связь с греческой историей. Любовь греков к мясной пище, щедро приправленной специями. Традиции и особенности национальной кухни Греции, ее отличительные черты. Национальное блюдо - василопита.
Аннотация к работе
Греция: искусство кулинарии Как и в любой культуре мира, кулинарные традиции Греции - это результат двух взаимосвязанных факторов: географического положения и истории. Греция - земля моря и гор, но кухня материковой Греции, где преобладают горы и равнины, существенно отличается от кухни островной, где морская стихия сказала свое весомое слово в культуре греков. Кулинарные традиции греческой кухни формировались на протяжении довольно долгого времени - более 3500 тысяч лет. В этой стране много веков господствовали турки, пока в 1830 году их не изгнали. Во-первых, они придумали печь пироги, в частности, пироги с мясом. Далее, они стали родоначальниками блюда, которое у нас закрепилось в виде голубцов, а у многочисленных народов Закавказья, в Турции и в самой современной Греции представляет собой вариацию на тему «долмы». Раньше в деревнях, в которых обычно была только одна внушительных размеров печь, где-то около полудня из каждого дома выходил посланник, держа в руках огромный глубокий противень с полуфабрикатом обеда для всей семьи. Это можно отчасти объяснить низкой ценой на свинину или как возврат к традиции времен освободительной войны, в результате которой греческим королем был избран баварский принц Отто.