Определение организационной структуры гостиничного предприятия его местоположением, спецификой гостей и назначением гостиницы. Состав и назначение службы управление номерным фондом, административной, коммерческой, инженерной, вспомогательной служб.
Аннотация к работе
Гостиницы и их характеристика Главная функция гостиничного предприятия - предоставление временного жилья. В соответствии с «Правилами предоставления гостиничных услуг в Российской Федерации», утвержденными постановлением правительства РФ от 25.04.97 № 490, гостиница предназначена для временного проживания граждан на срок не свыше двух месяцев независимо от места прописки. Но это не мешает определить основные службы, имеющиеся в любой гостинице: гостиничный гостиница фонд служба - служба управления номерным фондом; - административная служба; - служба общественного питания; - коммерческая служба; - инженерные (технические) службы; - вспомогательные и дополнительные службы. Состав службы: - директор или менеджер по эксплуатации номеров, служба приема и размещения, служба горничных, объединенная сервисная служба (швейцары, коридорные, гардеробщики, служащие гаражного хозяйства), служба портье, служба консьержа, служба посыльных, инспектор по уборке номеров, служба безопасности. Служба общественного питания обеспечивает обслуживание гостей предприятия в ресторанах, кафе или барах гостиницы, решает вопросы по организации и обслуживанию банкетов, презентаций и т.д. Подразделения являются функциональными звеньями, каждое из которых использует свою специфическую технологию, но все вместе они имеют одну общую цель - удовлетворение потребностей клиентов. В процессе регистрации выясняется наличие или отсутствие предварительного бронирования, характер размещения, необходимого гостю. Взимая с гостя плату за стоянку каждый день, отдел гаражной службы получает прибыль, направляемую на оплату затрат на обслуживание и страхование стоянки или места для стоянки автомобилей.