Гостиничный сервис как ведущая отрасль сферы обслуживания, ее структура и анализ динамики развития соответствующего рынка. Характеристика основных служб, их функциональные особенности: управления номерным фондом и питания, административная, коммерческая.
Аннотация к работе
1. Гостиница как совокупность её служб Гостиничный сервис является ведущей отраслью сферы обслуживания. Современное состояние рынка гостиничных услуг характеризуется высоким уровнем конкуренции, разнообразием видов предоставляемых основных и дополнительных услуг, повышением уровня обслуживания. С точки зрения организации и управления гостиничные комплексы представляют собой сложные системы, которые состоят из взаимосвязанных различных служб. Основные типовые службы следующие: служба управления номерным фондом, административная служба, коммерческая служба, служба питания, инженерно-технические службы, вспомогательные службы. 2.