Роль гостиничного сервиса в жизни страны. Классификация и признаки средств размещения гостиничного типа, методы обслуживания в них. Понятие деревенского гостеприимства и виды его организации. Понятие ресторанного сервиса, классификация и типы ресторанов.
Аннотация к работе
1. Гостиничный сервис 1.1 Понятие гостиничного хозяйства. Основные определения 1.2 Классификация средств размещения гостиничного типа 1.3 Типы гостиничных предприятий в зависимости от назначения 1.4 Единая классификация гостиниц по уровню комфортности 1.5 Классификация гостиниц 2. Ресторанный сервис 2.1 Понятие ресторанного сервиса 2.2 Классификация и типы ресторанов 2.3 Методы обслуживания Заключение Введение Значение и роль гостиничного сервиса в наше время для развития экономики государств, удовлетворения запросов личности, взаимообогащения социальных связей между странами переоценить невозможно. Индустрия гостеприимства занимает важное место в экономике большинства стран. Туристские потоки непосредственно зависят от размера этого сектора индустрии гостеприимства и качества предлагаемых помещений. В сфере въездного и внутреннего гостеприимства гостиничный сервис включает в себя целый комплекс услуг для туристов и является ключевым фактором, определяющим перспективы развития гостеприимства в России, конкурентоспособного в мировой системе туристского бизнеса. Они строятся на принципах современного гостеприимства, что повышает их роль в развитии отечественного гостеприимства, а также ставит определенные задачи в системе подготовки кадров для ресторанно-гостиничного сервиса. 1. Гостиничная индустрия как вид экономической деятельности включает предоставление услуг и организацию краткосрочного проживания в гостиницах, мотелях, кемпингах, пансионатах и в других средствах размещения за вознаграждение. Допустимое минимальное число номеров в гостиницах - 10. Номер - помещение, состоящее из одного или нескольких мест для проживания, оборудованное в соответствии с требованиями, предъявляемыми к гостинице данной категории. В международной практике принята стандартная классификация средств размещения, разработанная экспертами Всемирной туристской организации (ВТО). К специализированным средствам размещения относятся: санатории; профилактории; дома отдыха; туристские приюты, стоянки и др.; туристские, спортивные базы, базы отдыха; дома охотника (рыбака); конгресс-центры; кемпинги; ботели; флотели; ротели. При необходимости такая гостиница может быть отбуксирована по воде вместе с туристами к другой стоянке; По уровню, ассортименту и стоимости услуг гостиничные предприятия делятся на несколько типов: · дешевые отели или отели с ограниченным сервисом, которые предлагают минимум услуг, при них могут быть, а могут и отсутствовать предприятия питания; · отели «люкс» - обладают фешенебельным декором, оснащены высококачественной мебелью, хорошо оборудованными общественными помещениями, в которых численность персонала находится в зависимости от количества номеров. Отель среднего уровня - ориентирован на широкий круг потребителей, может иметь различное количество номеров, использует современную технологию обслуживания, обеспечивает средний уровень цен, снижая эксплуатационные расходы. Гостиницы для постоянного проживания, - в России в настоящее время отсутствуют. Superior First Class (S.F.C.) условно соответствует «звездности» 4* : Гостиница выше среднего.