Теоретические основы изучения гастрономического туризма, особенности его развития. Природные и культурные особенности развития туризма в Италии. Гастрономические события на территории Италии. Разработка маршрута и программы гастрономического тура.
Аннотация к работе
Искушенный турист ищет новые возможности для туризма. Гастрономический туризм - это возможность понять и почувствовать страну через ее вкусовые пристрастия, ее традиции и культурц питания. Такой вид туризма подходит для туристов, желающих превнести в свое путешествие что-то новое, необычное, увидеть и почувствовать культуру страны и людей через пищу, которую они едят. Наиболее развит гастрономический туризм в европейских странах и странах Южной Америки. Винные туры наиболее развиты во Франции, Италии, Испании, Португалии, в Южной Америке (Чили и Аргентина), ЮАР, США, Австралия, Новая Зеландия.Существует большое количество определений слова туризм. В настоящем стандарте применяют термины по ГОСТ 30335/ГОСТ Р 50646, а также следующие термины с соответствующими определениями: Туризм - это временные выезды (путешествия) граждан Российской Федерации, иностранных граждан и лиц без гражданства из мест постоянного проживания в оздоровительных, познавательных, профессионально-деловых, спортивных, религиозных и иных целях без занятия оплачиваемой деятельностью в стране (месте) временного пребывания. Турист - гражданин, посещающий страну (место) временного пребывания в оздоровительных, познавательных, профессионально-деловых, спортивных, религиозных и иных целях без занятия оплачиваемой деятельностью в период от 24 ч до 6 мес. подряд или осуществляющий не менее одной ночевки. При этом экскурсант-это гражданин, посещающий страну (место) временного пребывания в оздоровительных, познавательных, профессионально-деловых, спортивных, религиозных и иных целях без занятия оплачиваемой деятельностью в период менее 24 ч и без ночевки в посещаемой стране. Туризм можно классифицировать на: Внутренний туризм - это путешествия в пределах Российской Федерации лиц, постоянно проживающих в Российской Федерации.Гастрономический туризм - это поездка по континентам и странам для ознакомления с особенностями местных кухонь, кулинарными обычаями, а также, с целью отведать уникальные для приезжего человека блюда или продукты. Гастрономический туризм как услуга - это нечто большее, чем просто обычная поездка, так как гастрономический туризм есть хорошо продуманный комплекс мероприятий для дегустаций традиционных в определенных местностях блюд, а также некоторых отдельных ингредиентов, не встречающихся больше нигде на земном шаре, имеющих свой особенный вкус [2]. Гастрономический туризм может сочетать в себе несколько видов туризма - это познавательный, событийный и деловой. Классификация гастротуров: - Сельские («зеленые») гастротуры ориентированы на экологически чистую продукцию и предполагают, например, сбор дикорастущих ягод в лесу, винограда на виноградниках, овощей и фруктов на фермах. Сюда же относится вкусовое знакомство с так называемыми «продуктами земли» - теми гастрономическими изысками (а не готовыми блюдами), которыми славна данная местность: пармская ветчина, испанский хамон, голландский сыр, брюссельское пралине, шведская икра уклейки, японская рыба фугу и т. д.Активные контакты России со странами ближнего и дальнего зарубежья, увеличение деловых связей предприятий, возросший поток российских туристов за рубеж, иностранных делегации и частных лиц в Россию побуждает нашего соотечественника к более тщательному изучению быта, нравов и обычает населения других стран, особенно традиций и культуры питания, в которых наиболее сконцентрированы и отражены характерные особенности каждого народа, его вековые традиции и религия. Глобализация в науке, инновационных технологиях, банковской сфере, надеемся, не коснется такой чувствительной сферы национальной идентичности, как язык, культурное наследие и, разумеется, традиций и культуры питания, ибо в этой сфере материальной культуры наиболее четко прослеживаются национальные, религиозные, и вековые традиции каждого из просвещенных народов планеты Земля. Знание законов гостеприимства, связанных с культурой и традициями питания народов мира, необходимо для специалистов, чья профессиональная деятельность напрямую будет связана с размещением, обслуживанием, организацией, питания и приемов посланцев из разных стран. Знание особенносте традиций и культуры питания народов мира позволит специалистам ресторанного и гостиничного сервиса принять правильное решение при размещении иностранных гостей и организации их питания, избежать ошибок и дать возможность гостю чувствовать себя комфортно в чужой для него стране. Турист, путешествуя по незнакомой стране, старается глубже понять культуру и традиции этой страны, увозит с собой фотографии, сувениры и, конечно воспоминания о национальной кухне как части материальной культуры.Занимает Апеннинский полуостров, Балканский полуостров (небольшую часть), Паданскую равнину, южные склоны Альп, острова Сицилия, Сардиния и ряд мелких островов. Страна поделена на 20 областей - Валле-Аоста, Ломбардия, Трентино-Альто Адидже, Фриули-Венеция Джулия, Пьемонт, Лигурия, Венето, Тоскана, Умбрия, Эмилия-Романья, Марке, Абруццо, Лацио,Молизе, Базиликата, Кампания, Калабрия,Апу
План
Содержание
Введение
Глава 1. Теоретические основы изучения гастрономического туризма
1.1 Туризм. Основные понятия
1.2 Понятие гастрономического туризма
1.3 Развитие гастрономического туризма
Глава 2. Туристские ресурсы Италии
2.1 Природный потенциал Италии
2.2 Культурный потенциал
2.3 Гастрономическое разнообразие регионов Италии
2.4 Гастрономические события в Италии
Глава 3. Разработка гастрономического тура
3.1 Особенности организации гастрономического тура
3.2 Разработка маршрута и программы тура
Заключение
Введение
гастрономический туризм культурный италия
Тема дипломной работы «Гастрономический туризм в Италии». Тема является современной и актуальной. Искушенный турист ищет новые возможности для туризма. Гастрономический туризм - это возможность понять и почувствовать страну через ее вкусовые пристрастия, ее традиции и культурц питания. Развитие гастрономического туризма в мире постепенно набирает обороты. Такой вид туризма подходит для туристов, желающих превнести в свое путешествие что-то новое, необычное, увидеть и почувствовать культуру страны и людей через пищу, которую они едят. Наиболее развит гастрономический туризм в европейских странах и странах Южной Америки. Винные туры наиболее развиты во Франции, Италии, Испании, Португалии, в Южной Америке (Чили и Аргентина), ЮАР, США, Австралия, Новая Зеландия. Из «узкоспециализированных» направлений - Германия, Австрия, Венгрия. Сырные туры развиты во Франции, Италии, Голландии, Швейцарии, Германии, Австрии, Венгрии и др. Пивные туры в Австрии, Германии, Чехии, Ирландии, Бельгии, США. Существует большое колличество других видов гастрономических туров, специализирующихся на самых разных продуктах. Сейчас гастрономический сейчас только развивается проводится разработка направлений и подбор услуг, предлагаемых в таких турах. Для исследования гастрономического туризма выбрана одна из передовых в плане туризма стран - Италия. Она богата природным разнообразием, есть выход к морю, чем обусловлено большое колличество морепродуктов в рационе местных жителей. Нат территории Италии есть горы, спосособствующие более эффективному выращиванию виноградных плантаций и оливковых деревьев. Из козьего и коровьего молока делают различные виды сыров. Благодаря климату на территории Италии выращивать продукты не составляет труда и это один из главных факторов, способствующих развитию гастрономического туризма.
Цель дипломной работы рассмотреть собенности гастрономического туризма в Италии.
В связи с этим ставились следующие задачи: 1) Изучить теоретические особенности гастрономических туров;
2) Рассмотреть основные виды гастрономического туризма;
3) Рассмотреть предпосылки развития гастрономического туризма;
4) Выделить природные и культурные особенности развития туризма в Италии;
5) Выделить значимые гастрономические события на территории Италии;
6) Составить гастрономический тур по Италии;
Дипломная работа состоит из 3 глав, введения, заключения, списка литературы и приложения.
Во введении рассматривается актуальность поставленной темы, ставятся цели и задачи дипломной работы. В первой главе дается определение термина «туризм», «гастрономический туризм», рассматривается классификация и предпосылки для развития гастрономичесского туризма.
Во второй главе рассматриваются природный и культурный потенциал Италии, дается характеристика гастрономических регионов Италии, рассматриваются основные продукты, отличаающие Италию и приводятся особенности каждого из продуктов в зависимости от географического положения региона. Составлен календарь гастрономических фестивалей.
В третьей главе рассматривается технология организации гастрономического тура и ее особенности. Основные выводы сформулированы в заключении.