Галантерейные товары и спреды в товароведении - Курсовая работа

1 Общая характеристика рынка галантерейных изделий и спредов 2 Государственное регулирование рынка галантерейных изделий и спредов 3 Характеристика галантерейных изделий и спредов 4 Управление качеством товара и его ассортиментом ЗАКЛЮЧЕНИЕ СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ ВВЕДЕНИЕ Спред (spread) - модный англицизм, который на русский язык одним словом не переводится, означает «мажущиеся, пастообразные продукты (джем, паштет, масло и т.п.)». В русском языке, благодаря новому ГОСТ Р 52100-2003, «спреды и смеси топленые. Общие технические условия», слово сузило свое значение и применяется для продуктов c массовой долей жира от 39% до 95% включительно, вырабатываемый из молочного жира и/или растительных масел с добавлением пищевых, вкусоароматических добавок и витаминов или без них. У жителей западной Европы и северной Америки спреды уже на протяжении многих лет входят в ежедневный рацион как продукт, дополняющий или заменяющий сливочное масло. Эта тема актуальна, потому для потребителей спред становится всё привычнее, и продукт в том или ином виде (относительно) давно присутствует на нашем столе. Галантерейные товары (от французского galant - галантный, изящный) объединяют широкую номенклатуру промышленных товаров массового потребления, в основном небольших размеров. В эту группу входят изделия, изготовленные различными технологическими способами из разнообразных материалов и используемые для туалета, украшения, домашнего обихода и др. Это связано, прежде всего с расширением сырьевой базы - черных и цветных металлов, тканей и пряжи, особенно за счет широкого использования в производстве высококачественных полимерных материалов (синтетических нитей, искусственных кож, лаков, пластмасс), улучшением художественного оформления, совершенствованием технологии. Классификация и кодирование товаров 3. При этом одновременно решаются две задачи: - увеличение объема производства жировых продуктов - заменителей коровьего масла; - направленное регулирование жирнокислотного состава этих смесевых продуктов в сравнении со сливочным маслом за счет повышения количества непредельных жирных кислот и снижение в нем массовой доли холестерина, т.е. улучшение биологической ценности. Начиная с 2004 года в России, производство спредов носит массовый характер. Спреды, вследствие наличия в их составе жиров молочного и растительного происхождения, относятся к продуктам с пограничной технологией. В связи с этим Министерство промышленности и торговли РФ поставило задачу ежегодного увеличения производства и реализации галантереи в пределах внутреннего рынка. В зависимости от исходного сырья на рынке представлены все производственные направления галантерейных товаров: 1. текстильная галантерея; 2. металлическая галантерея; 3. кожаная галантерея; 4. галантерейные зеркала; 5. пластмассовая галантерея; 6. щеточные изделия. Согласно ГОСТ Р 52100-2003, «Спреды и смеси топленые. Общие технические условия» в зависимости от состава сырья спреды подразделяют на следующие подгруппы: 1) спред сливочно-растительный (с массовой долей молочного жира в составе жировой фазы не менее 50 %) 2) спред растительно-сливочный (с массовой долей молочного жира в составе жировой фазы от 15 % до 49 % включительно) 3) спред растительно-жировой (жировая фаза состоит из натуральных и/или фракционированных, и/или переэтерафицированных, и/или гидрогенизированных растительных масел) 2.2 Товароведная характеристика галантерейных товаров Галантерейные товары (от французского galant - галантный, изящный) объединяют широкую номенклатуру промышленных товаров массового потребления, в основном небольших размеров.