Гігієнічна оцінка сучасного фактичного харчування боксерів і борців. Необхідність та наукові основи застосування БАД-нутрицевтиків до харчових раціонів. Енерговитрати та адекватно-профілактичні рівні споживання нутрієнтів. Вимоги до питного режиму.
Аннотация к работе
МІНІСТЕРСТВО ОХОРОНИ ЗДОРОВ’Я УКРАЇНИ Донецький державний медичний університет ім. М. Горького 14.02.01 - Гігієна АВТОРЕФЕРАТ дисертації на здобуття наукового ступеня кандидата медичних наук Гігієнічні вимоги до харчування та питного режиму спортсменів-єдиноборців (боксерів, борців) Штепа Олександр Пимонович Донецьк - 2002 Дисертацією є рукопис. Науковий керівник: доктор медичних наук, професор Ванханен Володимир Вільямович, Дніпропетровська державна медична академія МОЗ України, професор кафедри гігієни та екології. Офіційні опоненти: доктор медичних наук, професор Кривоносов Михайло Володимирович, Харківський державний медичний університет МОЗ України, завідувач кафедри загальної гігієни і екології №2; доктор медичних наук, старший науковий співробітник Карпенко Петро Олександрович, Інститут екогігієни і токсикології ім. Л.І. Медведя, завідувач відділу дієтології та клінічних досліджень медико-профілактичних засобів Провідна установа: Національний медичний університет ім. О.О. Богомольця, кафедра гігієни харчування, МОЗ України, м. Київ. Оптимізація забезпеченості спортсменів есенціальними нутрієнтами - найважливіше завдання сучасної медичної науки в галузі спортивного харчування (Ванханен В.В., Ванханен В.Д., 2000; Ципріян В.І. та співавт., 1999). Нераціональність харчових раціонів негативно відбивається не тільки на спортивних результатах, а і на показниках здоров’я атлетів (Кисельов А. та співавт., 2000; Павлов С. и соавт., 2000; Bonetti A. et al., 2000, Malczewska J. et al., 2000). Залишаються невирішеними питання, пов’язані з доцільністю застосування “вуглеводної суперкомпенсації” при підготовці боксерів і борців до змагань, вимогами до їх питного режиму, а також прийому з біологічно активними добавками (БАД) різних доз мікронут-рієнтів (Ousley-Pahnke L., 2001; Panton L.B. et al., 2000; Stricker P.R., 1998; Thom-pson J.L., 1998). Основні положення дисертаційної роботи повідомлені та обговорені на Міжнародному екосимпозіумі “Программа выживания в условиях техногенного прессинга” (Дніпропетровськ, 1998), 1V Міжнародному науковому конгресі ”Олімпійський спорт і спорт для всіх: проблеми здоров’я, рекреації, спортивної медицини та реабілітації” (Київ, 2000), науково-практичній конференції відділу медико-біологічного забезпечення національних команд України Державного науково-дослідного інституту фізичної культури та спорту (Київ, 2000), Всеукраїнському науково-практичному семінарі ”Эффективность применения продукции компании Neways в профилактике и укреплении здоровья” (Київ, 2001), Міжнародній науково-практичній конференції ”От переходной экономики к устойчивому развитию” (Дніпропетровськ, 2001), Міжнародній науково-практичній конференції ”Проблеми природокористування, сталого розвитку та техногенної безпеки” (Дніпропетровськ, 2001), науково-практичній конференції ”Проблеми епідеміології, екології та гігієни” (Дніпропетровськ, 2001), науково-практичній конференції ”Применение биологически активных добавок для оптимизации лечения распространенных заболеваний внутренних органов” (Сімферополь, 2001), науковій конференції ”Сучасні проблеми фізичного виховання і спорту” (Дніпропетровськ, 2001), науково-практичній конференції ”Сучасні проблеми гігієни та медичної екології України” (Київ, 2001). Публікації. Таблиця 2 Загальна характеристика досліджень Види досліджень Обсяг досліджень Методи досліджень Вивчення нутрієнтного складу раціонів харчування 292 По меню-розкладках, анкет-но-опитувальний та лабораторний Аналіз крові: - гемоглобін - еритроцити 60 60 Фотоелектроколоріметрія У камері Бюркера Аналіз клітинного та гуморального імунітету (кров): - Т- та В-лімфоцити (Е-РУК та ЕАС-РУК), функціональна активність лімфоцитів - Ig A, M, G - лізоцим 80 40 120 40 Реакції розеткоутворення та бласттрансформації (РБТЛ) Радіальна імунодифузія Спектрофотометрія Вивчення білкового обміну (кров): - загальний білок - альбуміни (А) і глобуліни (Г) - вільні амінокислоти - сечовина (добова сеча) - креатин (добова сеча) - азот (кал, сеча, піт) 32 64 352 32 32 112 Біуретова реакція Електрофорез Іонообмінна хроматографія Кольорова реакція Реакція Яффе Метод К’єльдаля Вивчення стану перекисного окислення ліпідів (ПОЛ) та ліпідного обміну (кров): - малоновий діальдегід (МДА), дієнові кон’югати (ДК); - пероксидний гемоліз еритроцитів (ПГЕ); - холестерин (ХС), ХС ліпопротеїдів високої щільності (ХС ЛПВЩ), фос-фоліпіди (ФЛ), тригліцериди (ТГ), неетерифіковані жирні кислоти (НЕЖК); фосфатидилсерин (ФС), фосфатидилінозит (ФІ), сфінгомієлін (СМ), фосфатидилхолін (ФХ); склад мембран еритроцитів (МЕ) і тромбоцитів (МТ) (С18:2, С18:3, С20:4, С20:5, С22:6) 75 75 1265 Спектрофотометрія Колориметрія Тонкошарова хроматографія Види досліджень Обсяг досліджень Методи досліджень Вивчення вуглеводного обміну (кров) : - глюкоза - піруват, лактат 50 100 Глюкозооксидазний метод Колориметрія Вивчення вітамінного обміну (кров): - вітамін А (ретинол) - токоферол - вітамін С (аскорбінова кислота) - вітамін В12, фолат - тіамін (ТДФ-ефект), рибофлавін (ФАД-еф