Исследование наиболее важных биологических и функционально-технологических свойств мясного протеина. Анализ достоинств и недостатков сывороточного белка, казеина, соевого, молочного и яичного белков. Определение концентрации аминокислот в крови.
Аннотация к работе
Министерство образования и науки РФ федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования Воронежский государственный университет инженерных технологий реферат на тему: Функциональный мясной протеин Выполнила студентка группы ПБ 084 Николенко А. В.