Появление Красного гида Мишлена, начало "звездной" классификации ресторанов. Приготовление и необходимые ингредиенты для салата "Оливье". Особенности французского завтрака, обеда и ужина. Кулинарные традиции французов на праздничных семейных обедах.
Аннотация к работе
На тему: "Французская еда" Выполнила: ученица 5а классаПервый гид был выпущен в 1900 году Андре Мишленом, одним из основателей компании «Мишлен». Гид изначально представлял собой список различных мест, которые бы могли пригодиться путешественнику, например: отели, ремонтные мастерские, закусочные или платные автомобильные стоянки. Таким образом, рестораны с высокими ценами помечались одной звездой, слегка напоминавшей цветок. Гид выпускается для следующих стран Европы: Франция, Австрия, Бенилюкс (одним гидом), Италия, Германия, Испания и Португалия (одним гидом), Швейцария, Великобритания и Ирландия (одним гидом).Салат Оливье - очень популярный в России и странах СНГ салат, считающийся праздничным (особенно новогодним). Название получил а честь своего создателя, шеф-повара Люсьена Оливье, державшего в Москве в начале 60-х годов XIX века ресторан парижской кухни «Эрмитаж» Стандартный советский оливье состоял из 6 или 8 ингредиентов: отварной картофель, отварная морковь, куриное отварное мясо, яйца вкрутую, соленые (маринованные) огурцы, зеленый горошек (консервированный),майонез или сметана, укроп. Во многих регионах СССР для обозначения данного салата использовалось именно это название, оно возникло изза того, что его ингредиенты легко доступны в зимнее время, в отличие от ингредиентов «летних» салатов.Французы едят лягушек… но редко. Хотя факт того, что Франция самый большой импортер лягушачьего мяса - неоспорим. По статистике, Франция импортирует из стран Азии до 3000 тонн лягушачьего мяса в год. Однако французы все больше отходят от привычки есть лягушачье мясо. Впервые о лягушках сказал Александр Дюма в своем «Кулинарном словаре».Чаще всего он ограничивается чашечкой кофе и небольшой булочкой, рогаликом или бутербродом.Обычно он состоит из закусок, зеленого салата, мясных или рыбных блюд, сыра и кофе. Перед началом обеда гостям предлагают «аперитив» - спиртные напитки с орешками, миндалем или сухим печеньем - для побуждения аппетита.Вечерняя еда, в 6 - 7 часов вечера, именуется ужином и тоже предусматривает несколько блюд: аперитив, зеленый салат, горячее блюдо-мясо с гарниром, сырная тарелка-несколько сортов сыра нарезанные небольшими кусочками и выложенные на специально предусмотренную для этого тарелку и кофе со сладостями-часто с шоколадными конфетами, печеньем.Кулинарные традиции французов сохранились не только в хороших ресторанах, но и в обычных семьях. На праздничных семейных обедах и особенно на обедах с гостями можно прекрасно увидеть основные черты французской кухни. На главный семейный праздник - рождество - в старину готовили жареного кабана. Завершающая часть праздничного обеда состоит из зеленых листьев салата, сыра, фруктов, сладостей и кофе. За границей французов считают любителями лягушек, и совершенно не случайно, ведь французы действительно охотно едят нежное белое мясо задних лапок лягушки, напоминающее по вкусу мясо цыпленка.Изучив французскую еду, я сделала вывод - №1. французы перестают есть лягушачье мясо.