Поняття, види та форми франчайзингу. Використання франчайзингу у сфері індустрії гостинності. Аналіз діяльності міжнародної мережі Hilton International. Проблеми та перспективи діяльності мережі франчайзингу у сфері готельного та ресторанного бізнесу.
Аннотация к работе
«Франчайзинг як провідна форма управління у сфері індустрії гостинності» ВСТУП Франчайзинг є однією з провідних форм управління у сфері індустрії гостинності, так як на основі договору франчайзингу діють більшість закладів готельного господарства, ресторанного господарства, туристичні компанії та інші галузі, пов’язані з туризмом. Коли необхідно розширювати певний бренд, франчайзер продає право на володіння певною торговою маркою, це може бути готельне підприємство, заклад ресторанного господарства, туристична компанія тощо, на певних умовах, які франчайзі повинен виконувати задля того, щоб отримати це право називатися ім’ям відомої компанії. Франчайзинг вирішує питання розширення галузі гостинності в Україні, в період економічної та політичної кризи, коли національні компанії не мають змоги відкривати нові заклади самостійно. Предмет дослідження - міжнародна мережа Hilton International як приклад функціонування франчайзингу в індустрії гостинності. У процесі написання роботи використані праці та дослідження Андрощука, Грейсона, OДелла, Грушко, Кузьміна та Лук’янець. РОЗДІЛ I. ТЕОРЕТИЧНІ ОСНОВИ ФУНКЦІОНУВАННЯ ФРАНЧАЙЗИНГУ 1.1 Поняття та сутність франчайзингу В перекладі з англійської «franchise» означає «привілей», «пільга», «особливе право». Франчайзинг - це така форма організації бізнесу, за якою компанія (франчайзер) передає певній людині чи компанії (франчайзі) право на продаж продукту і послуг цієї компанії. Щоб одержати такі права, франчайзі робить первісний внесок франчайзеру, а потім виплачує щомісячні внески. Це свого роду оренда, тому що франчайзі ніколи не стає повним власником товарного знаку, а лише одержує право використовувати товарний знак на період виплати щомісячних внесків. Суми цих внесків фіксуються у франчайзинговому договорі і є предметом переговорів. В цілому, у франчайзинговій угоді обумовлюються обовязки як франчайзера, так і франчайзі. Міжнародна Асоціація Франчайзингу виділяє 70 галузей господарства, у яких можна використовувати методи франчайзингу: бухгалтерський облік, авторемонт, книгарні, дитячий одяг і навчання, будівництво, невеликі продовольчі магазини, магазини косметичних товарів, освіта, послуги по працевлаштуванню, ресторани, готелі, пральні і послуги по збиранню, приватні поштові скриньки, фотостудії, ріелторські компанії, туризм та розваги, прокат спеціального устаткування і туристичні агентства [30]. Британська асоціація франчайзингу визначає, що «франшиза - контрольна ліцензія, видана однією особою (франчайзером) іншій (франчайзі), яка: 1) дозволяє або зобов’язує франчайзі здійснювати бізнес протягом терміну контракту про пільгове підприємництво (франчайзингового договору) під ім’ям, що належить франчайзеру або асоціюється з ним; 2) зобов’язує франчайзера здійснювати постійний контроль протягом усього періоду договору за тим, як франчайзі здійснює бізнес, що є предметом франчайзингового договору; 3) зобов’язує франчайзера надавати франчайзі допомогу у веденні бізнесу, що є предметом договору (у сфері організації пільгового підприємництва, навчання персоналу, збуту, управління і т. д.); 4) вимагає від франчайзі регулярно протягом дії франчайзингового контракту платити франчайзеру всі зазначені в контракті платежі, а саме: одноразову франчайзингову плату (паушальний платіж) за право бути присутніми на ринку під його ім’ям, фіксовані поточні платежі (роялті) і відрахування; 5) визначає, що цей контракт не є угодою між холдинговою компанією та її філіями (згідно з визначенням, даним в Законі про компанії 1948 р.) або між філіями однієї і тієї ж холдингової компанії або між фізичною особою і контрольованою нею компанією [30]. Знайома всім франчайзингова система McDonald’s поряд з товарним знаком і технологією приготування бутербродів має свої стандарти внутрішнього і зовнішнього дизайну приміщень, фірмового стилю у всіх елементах організації приготування страв та обслуговування клієнтів.