Активность секреторной деятельности молочной железы. Получение различных фракций молока. Органолептическая оценка качества молока, определение его плотности и кислотности. Исследование молочного жира. Влияние окситоцина на работу молочной железы.
Аннотация к работе
Молочные железы являются анатомическим признаком млекопитающих и вторичным половым признаком самок. Лактация - это образование и накопление молока в молочных железах самок и периодическое его выведение при сосании или доении. У сельскохозяйственных животных лактация определяется не только потребностями потомства, но и хозяйственными соображениями. Так, у коров оптимальная длительность лактации 305 дней в году, у свиней в племенных хозяйствах - 60 дн., у овец -120-150 дн., у кобыл при пастбищно-конюшенном содержании - 180-200 дн. Оно имеет желтоватый цвет, соленый вкус и при нагревании свертывается. В нем содержится значительно больше чем в молоке минеральных веществ (1,2%), белка (15,08%), жира (5,4%). Оно повышает перистальтику, усиливает и нормализует ферментативную и всасывательную функцию пищеварительного тракта, повышает защитные свойства организма, а медленное изменение состава молозива позволяет новорожденному постепенно приспособиться к внеутробному питанию. Белый цвет обусловлен корпускулярным строением белка молока-казеина и белковыми оболочками жировых шариков.