Анализ эффективности использования основных фондов и производственных мощностей, трудовых ресурсов и системы оплаты труда. Оценка затрат на производство и реализацию продукции предприятия. Анализ экономической безопасности, соблюдения коммерческой тайны.
Аннотация к работе
Целью производственно-профессиональной (производственной) практики является закрепление, расширение, углубление и систематизация знаний, полученных при изучении общепрофессиональных и специальных дисциплин на основе изучения деятельности предприятия отрасли. Основными задачами прохождения данного вида практики являются следующие: изучение опыта работы предприятий в условиях современной экономической ситуации, определение области будущей деятельности; изучение перспектив развития предприятия, целей и задач долгосрочного и текущего планирования, обобщение фактического материала о деятельности предприятий по организации производства и реализации продукции, сбор материала для выполнения курсовых работ; ознакомление с организацией учета и планово-аналитической работы на предприятии, получение практических навыков работы с бухгалтерскими документами, статистической отчетностью и другими источниками внешней и внутренней информации: опыта их заполнения, порядка составления; ЗАО "Промышленная группа "ИНВЕНТ" с 2002 года работает в сфере вентиляции и очистки воздуха производственных помещений, разрабатываем и производит оборудование для очистки воздуха от загрязнений, которые образуются в ходе промышленных технологических процессов: дым, пыль, аэрозоли, масляный туман, газовые и химические загрязнения.Анализ объема реализации услуг осуществляется на основании материалов годовых и месячных бухгалтерских отчетов, оперативного и статистического учета, отчетов цехов и других звеньев предприятия. Расчета показателей динамики изменения объема продукции приведен в таблице 1. Из расчетов проведенных в таблице можно сделать вывод, что выручка предприятия растет с каждым годом. Далее нам необходимо выявить структуру реализованной продукции и услуг, а также изучить динамику этих показателей. Из таблицы можно сделать вывод, что в 2012 году большую часть выручки предприятия составляла выручка по кухне (85,4%), размер которой существенно выше, чем выручка по бару (14,6%).Чтобы ресторан считался успешным, необходимо учитывать все факторы, влияющие на конкурентные позиции его продукции: качество товара, ассортиментный набор, поэтому товарная политика занимает важное место в повышении конкурентоспособности ресторана. Анализируя предложение, можно определить так называемые слабые места в меню, определить в каком из элементов его следует доработать. Для совместного изучения внутренней и внешней среды используется метод SWOT-анализа. Данный методический подход дает возможности оценить внешнюю и внутреннюю среду фирмы, и выявить ее место на рынке, определить ее возможности и угрозы. SWOT-анализ - данный метод позволяет проанализировать слабые и сильные стороны внутренней среды предприятия, потенциальные опасности внешней среды и на основе анализа выявить существующие возможности для развития предприятий.Анализ эффективности использования основных средств предполагает изучение состава, состояния и движения основных средств, наличие объектов движимости и недвижимости, находящихся в аренде, законсервированных объектов основных средств, порядка начисления амортизации на объекты основных средств, а также изучение состава численности обслуживающего персонала и формирование затрат на содержание и обслуживание объектов основных средств. При анализе выявляются соотношения активной и пассивной части основных средств. Из таблицы можно сделать вывод, что основные средства ресторана состоят из трех основных групп: здания и сооружения, кухонное оборудование и оборудование торгового зала. 12% остаточной стоимости зданий и сооружений и 18% оборудования торгового зала относятся к пассивной части основных фондов, в результате ее чего общая величина составляет 11,9% от всех основных средств. Из таблицы можно сделать вывод, что среднегодовая стоимость основных средств в 2013 году уменьшилась по сравнению с 2012 годом на 96,8 тыс. руб.Далее на основе баланса предприятия проанализируем состав и структура оборотных средств, выявив их наиболее значительные элементы (таблица 8). № п/п Статья 2012 год 2013 год на начало года на конец года на начало года на конец года тыс. руб. в % тыс. руб. в % тыс. руб. в % тыс. руб. в % Из таблицы можно сделать вывод, что в структуре оборотных средств преобладают производственные запасы (65,4 - 79,8%), которые в свою очередь состоят в основном из сырья и материалов (63,1 - 76,6%). Удельный вес фондов обращения составляет от 20,2 до 34,6%, при этом большую часть в их структуре занимает дебиторская задолженность (10,3 - 18,7%), хотя и денежные средства также имеют существенный вес (9,9 - 15,9%). Анализируя изменение структуры оборотных средств можно сделать вывод о наличии тенденции к увеличению удельного веса сырья и материалов за счет снижения удельного веса денежных средств и дебиторской задолженности.Организационная структура управления ресторана «Le Cristal» основана на функциональной специализации. Возглавляет ресторан директор, в подчинении которого находятся функциональные руководители.
План
Содержание
Введение
1. Общая характеристика предприятия
2. Анализ производства и реализации продукции, работ, услуг
3. Анализ качества и конкурентоспособности
4. Анализ эффективности использования основных фондов и производственных мощностей
5. Анализ эффективности использования оборотных средств и материально-технического снабжения
6. Анализ структуры управления предприятием
7. Анализ эффективности использования трудовых ресурсов и используемой системы оплаты труда
8. Анализ затрат на производство и реализацию продукции (услуг)
9. Анализ прибыли и рентабельности (финансового состояния)
10. Анализ экономической безопасности, соблюдения коммерческой тайны