Организационно-правовая форма предприятия общественного питания, система управления. Система показателей рентабельности. Анализ оборачиваемости оборотного капитала. Исследование финансовой устойчивости. Анализ обеспечения качества продукции и услуг кафе.
Аннотация к работе
.3 Организационно-правовая форма предприятия и форма собственности2.1 Система показателей рентабельностиРесторан «Москва», находится по адресу: ул.Сегодня «Москва» имеет кофейню «Bakery», бистро, летнюю зону отдыха под открытым небом со своим баром «Красная поляна» и изысканный ресторан на втором этаже «Дикинс». В качестве основного метода обслуживания - избирается метод обслуживания официантами посетителей за столиками в кафе, но при этом посетителю представляется возможность частичного самообслуживания за барной стойкой. В качестве основной формы обслуживания - избирается форма обслуживания с последующим расчетом после приема пищи, при этом при частичном самообслуживании покупателей за барной стойкой допускается непосредственный расчет сразу после выбора продукции. ОСОО имеет в собственности обособленное имущество, учитываемое на его самостоятельном балансе, может от своего имени приобретать и осуществлять имущественные и личные неимущественные права, нести обязанности, быть истцом и ответчиком в суде. ОСОО может иметь гражданские права и нести гражданские обязанности, необходимые для осуществления любых видов деятельности, не запрещенных федеральными законами, если это не противоречит предмету и целям деятельности, определенно ограниченным уставом общества. отдельными видами деятельности, перечень которых определяется федеральным законом, общество может заниматься только на основании специального разрешения (лицензии).Рентабельность реализованной = Валовая прибыль*100/Выручка от реализации продукции показывает сколько валовой прибыли содержится в каждом соме реализованной продукции. Рентабельность операционной деятельности = Прибыль от операционной деятельности *100 / Выручка от реализации показывает сколько тыйын операционной прибыли содержится в каждом соме реализованной продукции. Рентабельность деятельности или чистая рентабельность = Чистая прибыль *100 / Выручка от реализации показывает сколько чистой прибыли содержится в каждом соме выручки. Имущество предприятия, отраженное в активе баланса делится на внеоборотные (долгосрочного пользования) активы (I раздел актива баланса) и оборотные (краткосрочного пользования) активы (II раздел актива баланса). Для анализа оборачиваемости оборотных активов используют следующие экономические показатели: Коэффициент оборачиваемости оборотного капитала = Выручка от реализации/ Средняя величина оборотных активовЗа время прохождения преддипломной практики в кафе «Москва» мне удалось: - ознакомиться с организацией предприятия развить профессиональные качества, необходимых для работы в соответствующих должностных структурах При прохождении практики я получила практические навыки оформления первичных документов в момент совершения определенного действия. На основании предоставленных мне данных проанализировала основные показатели деятельности предприятия и провела финансовый анализ за 2015 год. Так как деятельность кафе сезонная, весной и летом посетителей очень мало, поэтому выручка маленькая и бухгалтерия задерживает заработную плату персонала.