Наука о ферментах, история их открытия. Регулирование ферментативной активности различными белками. Белки-активаторы и белки-ингибиторы. Ферменты как катализаторы химических реакций. Понятие термина "энзим" для обозначения "неорганизованных ферментов".
Аннотация к работе
Fermentum - закваска) - обычно белковые молекулы или их комплексы, ускоряющие химические реакции в живых системах. Вещество в реакции, ускоренной ферментами, называются субстратами, а получающиеся вещества - продуктами. Ферменты специфичны к субстратам.Ферментативная активность может регулироваться различными белками, при которых активность ферментов повышается (белками-активаторы ) и понижаться (белками-ингибаторы ) Стоит заметить, что белковые ферменты синтезируются на рибосомах, а ферменты РНК - в ядре. Наука о ферментах называется "энзимологией" , а не ферментологией (чтобы не смешивать корни слов латинского и греческого языков).История открытия ферментов Термин фермент предложен в XVII веке химиком ван Гельмонтом при обсуждении механизмов пищеварения. Луи Пастер, изучая превращение углеводов в этиловый спирт под действием дрожжей, пришел к выводу, что этот процесс (брожение ) катализируется некой жизненной силой (ферментом ), находящейся в дрожжевых клетках, причем он считал, что эти «силы» неотделимы от структуры живой клетки дрожжей.После ферментами стали называть «организованные ферменты», то есть сами живые микроорганизмы.