Использование технологии проверки товара на подлинность. Определение фальсифицированных пищевых продуктов, материалов, изделий. Проблема в борьбе с контрафактным чаем. Методика распознавания чайной фальсификации. Меры предосторожности при покупке.
Аннотация к работе
Федеральное агентство по образованию Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образованияФальсификация (лат. falsificatio, от falsifico - подделываю; итал. falsificare - подделывать) - подделка, изменение (обычно с корыстной целью) вида или свойства предметов. Согласно Федеральному закону Российской Федерации «О качестве и безопасности пищевых продуктов»: Фальсифицированные пищевые продукты, материалы и изделия - пищевые продукты, материалы и изделия, умышленно измененные (поддельные) и (или) имеющие скрытые свойства и качество, информация о которых является заведомо неполной или недостоверной. Экспертами-товароведами признано, что наиболее сложная экспертиза проводится для установления фальсификации чая. При грубой фальсификации, когда низкосортное сырье вводится в количествах более 50%, ее можно выявить по стандартным методикам для установления сорта чая. Российскую качественную фальсификацию чая можно подразделить на три основных вида: · использование для фальсификации настоящего чая природных растительных продуктов местного происхождения, · подкрашивание и химическая обработка, · вторичная переработка спитого чая - разновидность качественной фальсификации чая частичной или полной заменой натурального продукта пищевыми отходами, образующимися после извлечения из него наиболее ценных компонентов (реализация спитого чая под видом натурального продукта).