Основные органолептические и физико-химические показатели, комплексное исследование меда. Определение качества, ботанического происхождения продукта и возможной фальсификации. Требования европейского стандарта, предъявляемые к цветочным и падевым медам.
Аннотация к работе
Европейские требования, предъявляемые к медамПри выявлении фальсификации меда выполненной путем подмешивания сахарного сиропа, применяется следующая схема Для выявления фальсификации меда с использованием скармливания сахарного сиропа пчелам применяется выше приведенная схема анализов за исключением реакции Селиванова-Фиге, так как, содержание влаги, количество ОМФ, сахарного меда не отличается от нектарного. Состав сахарного меда зависит от ряда факторов - концентрации сахарного сиропа, сроков подкормки пчел, степени переработки сахарного сиропа пчелами, силы пчелиной семьи, физиологического состояния пчел. Это объясняется тем, что некоторые вещества в мед попадают из нектара и поэтому их количество в сахарном меде не велико. Мед считается продуктом животноводства, поэтому он должен соответствовать всем требованиям продукта животного происхождения, таким, как здоровье животных и защита здоровья потребителя, а также законодательным требованиям, направленным на защиту прав потребителя.