Высококонцентрированные эмульсии и механизмы их разрушения. Необходимость потенциального энергетического барьера для капель в эмульсиях. Теория ДЛФО — краеугольный камень в понимании стабилизации эмульсий. Концепция гидрофильно-липофильного баланса.
Почти все эмульсии содержат воду в качестве одной из фаз и органическую жидкость в качестве другой фазы. Эмульсии можно разделить на два основных типа: «масло в воде» и «вода в масле». Существуют также двойные эмульсии, которые могут быть двух типов: «вода в масле» в воде или «масло в воде» в масле. В эмульсионной технологии существует эмпирическое правило: водорастворимые эмульгаторы обычно образуют эмульсии «масло в воде», в то время как маслорастворимые эмульгаторы - эмульсии «вода в масле». Эмульгатор для эмульсии «вода в масле» должен быть гидрофобным с числом ГЛБ 3-6, а эмульгатор для эмульсии «масло в воде» должен иметь числа ГЛБ в интервале 8-18.
Вы можете ЗАГРУЗИТЬ и ПОВЫСИТЬ уникальность своей работы
