Поняття та терміни товарознавчої експертизи. Права та обов"язки експерта. Експертна оцінка зеленого чаю за органолептичними показниками. Чинники, які впливають на формування якості продукту. Документальне оформлення експертної оцінки за інструкцією.
Аннотация к работе
Поки існують товари, доти буде актуальною проблема контролю їх якості. На сучасному етапі розвитку економіки України особливого значення набуває необхідність створення цивілізованого товарного ринку, який коки що характеризується як неблагополучний з точки зору наявності високоякісних, максимально адаптованих до потреб споживачів товарів. Якість є визначальним показником конкурентноздатності й упевненості в завтрашньому дні будь-якої організації. Намагаючись інтегрувати економіку в міжнародну економічну спільноту, Україна відкрила свої ринки для імпортних товарів, внаслідок чого значно зросла кількість виробників товарів й істотно збільшилась швидкість оновлення їхнього асортименту. Поставлена мета зумовила необхідність вирішення наступних завдань: - розкрити загальнотеоретичні питання, передбачені планом курсової роботи;Термін експертиза щодо товару або партії товару є більш новим поняттям, яке застосовується здебільше в діяльності торгово-промислових палат та дослідних лабораторіях митної служби, органів охорони здоровя, захисту прав споживачів. На практиці зустрічається декілька варіантів терміну експертиза: товарна, товарознавча. По-друге, якщо контролю, як правило, піддають всю продукцію (що виготовляється, яка знаходиться на складі, або отриману), то експертиза проводиться тільки тієї продукції, яка при прийманні виявилась недоброякісною і (або) такою, що не відповідає умовам договору, а також продукція, через якість якої виникла суперечка сторін: постачальника (продавця), отримувача (покупця), третьої сторони (транспортної організації). По-третє, особи, які здійснюють контроль, зобовязані приймати рішення і давати розпорядження про заборону випуску, вивантаження або реалізацію окремих видів товарів, у той час, як експерт констатує стан справ і не може приймати адміністративні рішення і давати будь-які вказівки щодо подальшої долі товару без додаткового запиту про це. Враховуючи велику кількість різноманітних товарів нового асортименту (наприклад, з використанням нових інгредієнтів, у нетрадиційному споживчому оформленні), експерт у своїй роботі повинен чітко виконувати рекомендації документів, які супроводжують товар (в разі їх правильного оформлення) та (або) нормативних актів, які регламентують властивості цього чи аналогічного (в разі відсутності стандартів) товару.Метою цієї експертизи є визначення якості товарів у товарній партії при здачі-прийманні або після довгого зберігання, або виявленні прихованих технологічних дефектів під час зберігання, коли звичайні строки предявлення претензій постачальнику закінчились. Крім того, експертиза за якістю застосовується при оцінці якості зразків нових товарів перед тим, як їх ставити на серійне виробництво. Залежно від призначення якісна експертиза поділяється на пять різновидів: приймальна експертиза за якістю, експертиза за комплектністю, експертиза нових товарів, дегустація харчових продуктів та експертиза за договорами (рис. Правова база приймальної експертизи регламентується Цивільним кодексом України, Інструкцією про порядок приймання продукції виробничо-технічного призначення та товарів народного вжитку за якістю (затверджена 25 квітня 1966 р № 11-7) Та Інструкцією про порядок та строки приймання імпортних товарів за кількістю та якістю, відповідності та призначення рекламаційних актів (затверджена Держарбітражем 15 жовтня 1990 р.). Лише в окремих випадках експерт може рекомендувати визначення таких показників після завершення приймання за якістю.Експертом може бути особа, яка має відповідні знання у визначеній галузі і яка пройшла атестацію або сертифікацію відповідно до існуючого порядку. Вимоги, яким повинен відповідати експерт за своєю професійною підготовкою, та порядок їх атестації обумовлюються напрямом діяльності експерта. Для забезпечення ефективного проведення експертизи експерт повинен бути досвідченим спеціалістом, мати власну думку, а також вміти: - бути неупередженим, обєктивно збирати і аналізувати фактичні дані; Залежно від мети і важливості експертизи для її проведення може залучатися один експерт, а експертиза проводиться за участю не менше, ніж двох компетентних представників замовника експертизи. Для кожного експерта визначається номенклатура продукції або товарів, згідно з якою він може проводити експертизу, наприклад: взуттєві товари, текстильні товари, радіоелектронна апаратура; мясні і рибні товари, фруктоовочеві товари, вина виноградні і коньяки, кава тощо.Зелений чай повинен відповідати за якістю вимогам ГОСТ 1939-90 «Чай зелений байховий фасований», згідно якого чай ділять на сорти: «Букет», вищий, перший, другий, третій. За органолептичними показниками чай повинен відповідати вимогам, зазначеним у табл. БУКЕТ ВИЩИЙ ПЕРШИЙ ДРУГИЙ ТРЕТІЙ АРОМАТ І СМАК Повний букет, тонкий ніжний аромат, приємний терпкий смак Ніжний аромат, приємний з терпкістю смак Приємний аромат і досить терпкий смак Слабкий аромат, недостатньо терпкий смак Грубуватий аромат слабо відчутний терпкий смак За фізико - хімічними показниками зелений чай повин
План
ЗМІСТ
ВСТУП
РОЗДІЛ 1. ТЕОРЕТИЧНІ АСПЕКТИ ТОВАРОЗНАВЧОЇ ЕКСПЕРТИЗИ
1.1 Поняття та терміни товарознавчої експертизи
1.2 Експертна оцінка товарів за якістю
1.3 Права та обовязки експерта
1.4 Чинники, які впливають на формування якості зеленого чаю
1.5 Стандартні вимоги до якості зеленого чаю
РОЗДІЛ 2. ЕКСПЕРТНА ОЦІНКА ЗЕЛЕНОГО ЧАЮ ЗА ОРГАНОЛЕПТИЧНИМИ ПОКАЗНИКАМИ
2.1 Організація, обєкт та методи дослідження результатів
2.2 Ситуаційна задача
2.3 Документальне оформлення експертної оцінки якості зеленого байхового чаю