Експертиза якості та захист прав споживачів при реалізації охолодженої риби (за матеріалами Держспоживстандарту України) - Магистерская работа

Магістерська робота виконана на основі аналізу вітчизняної та зарубіжної нормативної бази щодо забезпечення якості охолодженої риби, експертизи якості охолодженої риби, аналізу ринку охолодженої риби в Україні, критичних контрольних точок процесу виробництва, визначено заходи захисту прав споживачів щодо контролю якості та безпеки охолодженої риби, яка реалізуються в місті Києві.

1. Андрусенко П.И., Лысова А.С., Попов Н.И. Технология рыбных продуктов.- М.: Агропромиздат, 1989. - 135 с.

2. Антипова Л.В., Толпыгина И.Н. Пищевые добавки и ингридиенты для лучшего вкуса// Рыбное хозяйство. - 2008. - № 3. - С. 66-68.

3. Антипова Л.В., Толпыгина И.Н. Расширение ассортимента рыбных продуктов// Рыбное хозяйство. - 2007. - № 2. - С. 52-55.

4. Батищев В.В, Головина И.Н. Кулинарные рыбные изделия// Рыбное хозяйство. - 2008. - № 4. - С. 53-54.

5. Богомолов Т.С., Крашенинникова А.Г. Океаническая рыба в домашнем питании.- М.: Пищевая промышл., 2002. - 96 с.

6. Блинова А.Ю. Современные тенденции производства соленой продукции// Рыбное хозяйство.- 2009. - № 3.- С. 48-49.

7. Бунякина О.И. Качество живой товарной рыбы при транспортировании: Авторефер. дис…канд. техн. наук: 05.05.04.- Л.: Ленингр. ин-т. сов. торговли им. Энгельса, 1990.- 20с.

8. Быков В.П. Технохимические свойства океанических рыб.- М.: Пищевая промышл, 1972.- 342с.

9. Быкова В.М.,Белова З.И. Справочник по холодильной обработке рыбы.- М.: Агропромиздат, 1986.- 208с.

10. Галат Е. Упаковка для рыбы (отечественный и зарубежный опыт)// Упаковка.- 2008.- № 2.- С.12-15.

11. Голова Ж.А., Дюдюкина В.П. Микробиология рыбы и рыбных продуктов.- М.: Агропромиздат, 1986.- 151с.

12. Гринжевський М.В. Рибне господарство внутрішніх водойм України: стан i перспективи// Економіка АПК.- 2004. -№4. - С.9-18.

13. Гринжевський М.В. Аквакультура України: Стан та перспективи розвитку// Вісник аграрної науки.- 20008.- № 3.-С.34-38.

14. Давлетшина Т.А., Швидкая З.П. Бездымное копчение в технологии консервов из минтая// Рыбное хозяйство.- 2008.- № 3.- с.51-52

15. Дехник Д. Рыбный рынок Украины: оборудование и логистика// Торговое дело.- 2007.- № 3.- с.54-57

16. Долинський В., Кравчук Н. Рибне господарство: Проблеми, шляхи їх розв`язання// Харчова і переробна промисловість.- 2009.- № 3.- С.12-13.

17. Зайцев В.П., Кизеветтер И.В., Лагунов Л.Л., Макарова Т.И. и др. Технология обработки водного сырья.- М.: Пищевая промышл., 1976.- 696с.

18. Карпенко Э.А., Быкова В.М. Основы промышленного рыболовства и технология рыбных продуктов.- М.: Легкая и пищевая пром-сть, 1981.- 168с.

19. Касьянов Г.И.,Иванова Е.Е.,Одинцов А.Б.,Студенцова Н.А. Технология переработки рыбы и морепродуктов.- Ростов на/Д Март, 2001.- 416с.

20. Коваленко Т., Черник В. Рыбная отрасль Украины: Реалии и перспективы// Продукты питания.- 2005.- № 1.- С.4.

21. Козырев А. Современные тенденции на рынке рыбопродуктов// Пищевая промышленность.- 2009.- № 3.- С.42-43.

22. Красовский П.А., Ковалев А.И., Стрижов С.Р. Товар и его зкспертиза. -М.: Центр экономики и маркетинга, 1999.- 204 с.

23. Ларионов В.В. Полимерная тара и упаковка в рыбной промышленности.- М.: Пищевая пром., 1971.- 132с.

24. Лихолоб Н. Игра на повышение: основные тенденции развития рынка рыбной консервации, 2008 г. Food & Drinks// Продукты и напитки.- 2009.- № 6.- С.56-63.

25. Лихолоб Н. О чем молчит рыба Украины? Рынок рыбы и морепродуктов, 2009 г. Food & Drinks// Продукты и напитки.- 2009.- № 3.- С.86-92.

26. Лихолоб Н. Заморская fish"ка дорожает 2010 г. Food & Drinks// Продукты и напитки.- № 4.- С. 38-48.

27. Михайлова Н.Ф., Родин Е.М. Совершенствование способов холодильной обработки и хранения рыбы.- М.: Агропромиздат, 1987.- 208с.

28. Никитин Б.П. Повышение качества рыбных продуктов.- М.: Пищевая промышл., 1980.- 368с.

29. Никитин Б.П. Предупреждение и устранение пороков рыбных продуктов.- М.: Легкая и пищ. пром., 1981.- 264с.

30. Петрович О. Рыбный бизнес в Украине// Продукты питания.- 2008.- № 5.- С.35-39.

31. Позняковский В.М. Гигиенические основы питання, безопасность и экспертиза продовольственных товаров.- Новосибирск.: Изд-во Новосиб. ун-та, 2001.

32. Родионова Е. и др. Ловись, рыбка, большая и маленькая: Обзор рынка// Продукты питания.- 2008.- № 1.- с.13-19

33. Родин Е.М. Холодильная технология рыбных продуктов. М.: Агропромиздат, 1989.- 303с.

34. Рыбка золотая: Внутренний рынок рыбопродуктов// Продукты питания.- 2007.- № 6.- С.8-10.

35. Рыба и морепродукты.- Словакия: Лик пресс, 1998.- 143с.

36. Савин А.П. Рыба и рыбопродукты.- М.: Изд-во комитета стандартов, мер и измер. приборов, 1967.- 360с.

37. Сафронова Т.М. Сырье и материалы рыбной промышленности.- М.: Агропромиздат, 1991.- 191с.

38. Сидоренко О.В., Бондаренко В.В. Прогнозування динаміки якості рибних товарів під час товароруху / Сучасні проблеми товарознавства.- 2001.- С.66-70.

39. Сидоренко О.В. Товарознавча характеристика сировини для виробництва функціональних риборослинних продуктів / Сучасні проблеми товарознавства.- 2002.- С.217-221.

40. Сидоренко О.В. Сенсорна характеристика функціональних риборослинних консервів / Сучасні проблеми товарознавства.- 2003.- С.71-74.

41. Сидоренко О.В. Якісний склад білків нових риборослинних продуктів / Сучасні проблеми товарознавства.- 2004.- С.232-234.

42. Старенчук В. Дослідження характеристик споживчих рибних напівфабрикатів // Вісник КНТЕУ.- 2008.- С.157-159.

43. Студенцова Н.А. Перспективы развития функциональных продуктов питания из рыбного сырья// Рыбное хозяйство.- 2003.- № 2.- С.57-59.

44. Чубуков А. Микроэлементы - и блюда из океанической рыбы // Питание и общество.- 2007.- № 3.- С.22.

45. Шамрай В.Л. Холодильная обработка рыбы на рефрижераторных судах.- М.: Пищевая промышленность, 1971.- 80с.

46. Шведенко Н.Н., Губанов Е.П. Современное состояние и перспективы развития рыбного хозяйства Украины // Рыбное хозяйство Украины.- 2007.- № 5.- С.4-7.

47. Шведенко Н.Н., Губанов Е.П. Современное состояние и перспективы развития рыбного хозяйства Украины // Рыбное хозяйство Украины.-2008.- № 3.- С.4-7.

48. ГОСТ 7636-85 Рыба, морские млекопитающие, морские беспозвоночные и продукты их переработки. Методы анализа.

49. Санин 2.3.2 1078-01 “Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов”.

50. ДСТУ 2641-94 Риба, морські безхребетні, водорості, ракоподібні, молюски та продукти їхньої переробки. Упакування.

51. ГОСТ 1368-2003 Рыба. Длина и масса.

52. ГОСТ 7630-96 Рыба, морские млекопитающие, морские беспозвоночные, водоросли и продукты их переработки. Маркировка и упаковка.

53. ГОСТ 7631-85 Рыба, морские млекопитающие, морские беспозвоночные и продукты их переработки. Правила приемки, органолептические методы оценки качества, методы отбора проб для лабораторных испытаний.