Аналіз діяльності підприємства громадського харчування: формування витрат, товарна політика. Сутність економіко-математичного та інформаційно-логічного моделювання. Моделювання сукупного попиту та пропозиції. Побудова прототипу системи автоматизації.
Аннотация к работе
3.4 Визначення звязків інформаційних обєктів й побудова її інформаційно - логічної моделі4.1 Вибір середовища реалізації системи5.1 Аналіз умов праці обслуговуючого персоналу 5.2 Виробнича санітарія і гігієна праціТема, яка розглядається в роботі, є актуальною,бо кожне підприємство намагається завоювати різного роду переваги перед покупцями, зазнаючи мінімальних втрат. Щоб отримати максимальний прибуток, необхідно створити ряд умов для покупців (споживачів) з підприємством. Необхідно створити таку економіко-математичну модель, яка б максимізувала прибуток та показувала оптимальні обєми закупівель. Економіко-математичну модель необхідно створити, застосовуючи методи моделювання. В теперішній час відомі і широко використовуються в наукових дослідженнях, а також в економічній та інженерній практицібагаточисельні методи і прийоми моделювання.Асортимент товарів - це хлібобулочні вироби, піцца, хот-доги, булочки , бутерброди , гамбургери (декілька різновидів) та ін., також різноманітні страви, салати,кури-гриль,морозиво, напої , у тому числи і фірмові вироби та закупні товари. ПП “Бардаков” є юридичною особою, має штамп, круглу печатку, самостійний баланс, розрахунковий та валютний рахунки у банку, здйснює бухгалтерський облік, веде статистичну звітність, користується правом повного господарського відання щодо майна, яке є у розпорядженні підприємства. Підприємство здійснює вільний вибір підприємницької діяльності, самостійно формує програми діяльності, вибирає постачальників та споживачів продукції, робіт і послуг, встановлює ціни відповідно до чинного законодавства. Для здійснення підприємницької діяльності підприємство залучає і використовує матеріально-технічні, фінансові, трудові та інші види ресурсів, використання яких не заборонено чиним законодавством. Підприємство самостійно вносить зміни до складу приватного майна: проводить реконструкцію, розширення, переобладнання, фінансує капітальні вкладення.Товарорух - це система, яка забезпечує фізичне переміщення товарів і послуг від виробника до споживача, зокрема транспортування, зберігання, здійснення угод, передачу права власності, управління каналами збуту та сервісне обслуговування.[24] Політика фірми в галузі розміщення та збуту стосується завдань, що взаємозвязані з тими каналами збуту, по яких товар надходить до кінцевого споживача. При цьому, йдеться перш за все про наступні рішення політики розподілу: · визначення тих каналів збуту або напрямків продажу, по яких товар або послуга надходять до кінцевого споживача; Зусилля всіх учасників товароруху обєднані загальним прагненням забезпечити легко доступність товарів і послуг на ринках збуту через ефективний розподіл та збут, заручитися лояльністю споживача й одержати відповідні прибутки.[25] Система товароруху складається з внутрішніх (збутові підрозділи фірми; служба сервісу; фірмові магазини) та зовнішніх (фірми, що забезпечують перевезення; посередники та їх склади; збутова мережа (магазини) елементів.Ефективність товароруху визначається такими чинниками: · швидкість виконання замовлення; · можливість термінової поставки товарів на спеціальне замовлення; · готовність прийняти поставлений товар при виявленні дефектів і заміна у найкоротші строки якісним; В умовах становлення ринкових відносин правильна оцінка товарних запасів набуває особливого значення, тому що від її обгрунтованості залежать достовірність і реальність сформованої в обліку і звітності про фінансовий стан підприємства і результатах його діяльності. Успішне рішення завдань ефективного управління процесом товароруху та обгрунтованості облікової політики товарних операцій потребує використання різнобічної економічної інформації.Всі кулінарні вироби, які виробляє громадське харчування, а також *** товари носять назву продукції громадського харчування. До складу роздрібного товарообігу підприємств громадського харчування включаються: зворот по продажу власної продукції і покупних товарів безпосередньо населенню через обідні зали, буфети, в вигляді відпустки додому, а також від реалізації цієї же продукції і товарів через магазини кулінарії, палатки, развозну і роздрібну мережу , оборот від реалізації готової продукції, страв і напівфабрикатів власного виробництва різним підприємствам, організаціям і установам для харчування обслуговуваного контингенту. Дохід від реалізації товарів являє собою різницю між роздрібною ціною, по якій товар продається, і ціною придбання товару (оптовою ціною). До доходів від неторгової діяльності належать: доходи виробничих підприємств торгівлі, доходи від реалізації робіт і послуг з побутового обслуговування та комунальному господарству, доходи за операціями з тарою, відшкодування з бюджету тарующім організаціям планових витрат на закупівлю, транспортування, зберігання, переробку та реалізацію картоплі, овочів, що не покриваються роздрібними цінами та інші доходи.
План
ЗМІСТ
ВСТУП
1. АНАЛІЗ ДІЯЛЬНОСТІ ПІДПРИЄМСТВА ГРОМАДСЬКОГО ХАРЧУВАННЯ
1.1 Загальна характеристика підприємства
1.2 Організаційна структура на підприємстві
1.3 Поняття процесу товароруху обліку продукції, як обєкта управління
1.3.1 Формування і структура витрат громадського харчування
1.3.2 Основні показники, що характеризують фінансовий стан
1.4 Товарна політика підприєства, її елементи
1.5 Стимулювання процесу товароруху обліку продовольчої продукції
1.6 Постановка задачі
2. Економіко-математичне моделювання процесу товароруху обліку продовольчої продукції
2.1 Сутність економіко-математичного моделювання
2.2 Моделювання сукупного попиту та пропозиції
2.2.1 Попит як економічна категорія
2.2.2 Пропозиція як економічна категорія
2.2.3 Аналіз підходів щодо моделювання моделей сукупного попиту та пропозиції
2.2.4 Оцінка попиту-пропозиції добувної промисловості на основі базової моделі сукупного попиту та пропозиції
2.2.5 Модель оптимізації закупівель
2.2.6 Модель взаємодії фірми з ринком
3. ІНФОРМАЦІЙНА МОДЕЛЬ ТОВАРОРУХУ продовольчої продукції