Еволюція наукових поглядів на структуру й особливості формування і функціонування економічного механізму в різних системах господарювання. Підходи до комплексної оцінки і прогнозування тенденцій розвитку індустрії дитячого харчування, попит на продукцію.
Аннотация к работе
Виходячи з важливого значення розвитку харчової промисловості в економічному і соціальному зростанні суспільства, методичними векторами розробки концепцій, програм та стратегій підвищення ефективності виробництва продуктів харчування мають стати наступні цілі: досягнення максимально можливого продовольчого самозабезпечення; виробництво продтоварів в обсязі та асортименті, достатньому для харчування за науково обґрунтованими нормами; забезпечення відповідності якості продуктів вимогам безпеки для здоровя людини; створення розвиненого експортного потенціалу промислових продовольчих товарів країни. Низька купівельна спроможність більшості українських сімей з дітьми, втрата традиційних ринків збуту у колишніх радянських республіках, відсутність ефективної системи державного стимулювання наукоємного виробництва дитячих продуктів та жорстка конкуренція з їх імпортними аналогами стали основними чинниками гальмування її розвитку. Відтак природно, що дитяче харчування в житті суспільства відіграє роль не просто звичайних продовольчих продуктів, а виконує функцію одного з гарантів формування повноцінного підростаючого покоління України. Проблема збереження здоровя дітей, а отже і генофонду нації зумовлює необхідність розробки відповідних заходів, які б мали комплексний характер та включали як загальні заходи щодо підвищення рівня та якості життя сімей з дітьми, так і спеціальні, повязані із забезпеченням стабільного розвитку вітчизняного виробництва високоякісних продуктів дитячого харчування. Для досягнення поставленої мети в роботі використано низку загальнонаукових і специфічних методів дослідження, взаємоповязаних та послідовно застосованих у загальній логіці аналізу: порівняльно-історичний метод використовувався для аналізу еволюції механізмів функціонування економічних систем; системно-функціональний дозволив узагальнити теоретико-методологічні засади формування економічного механізму розвитку промислового виробництва; методи деталізації та синтезу застосовувалися для вивчення предмету в цілісності, єдності й взаємозвязку його складових частин; економіко-статистичний метод застосовувався при вивченні та узагальненні тенденцій і закономірностей динаміки розвитку індустрії дитячого харчування на сучасному етапі.У першому розділі "Теоретико-методологічні основи формування економічного механізму розвитку виробництва промислової продукції” досліджено еволюцію наукових поглядів на зміст, структуру та особливості формування і функціонування економічного механізму в різних системах господарювання на різних етапах їх розвитку та визначено можливості їх адаптації до сучасних перехідних умов; розроблено теоретичну модель економічного механізму розвитку промислового виробництва продукції дитячого харчування; сформовано методичні та методологічні підходи до комплексного оцінювання та прогнозування тенденцій розвитку виробництва промислової продукції. У другому розділі “Оцінка стану та економіко-організаційне забезпечення промислового виробництва продукції дитячого харчування” сформовано принципи організації промислового виробництва та представлена загальна характеристика продукції дитячого харчування; аналізуються тенденції та дається оцінка досягнутого рівня розвитку вітчизняної індустрії дитячого харчування; розкриваються основні економічні причини неповного використання виробничого потенціалу. На основі узагальнення існуючих вимог (медико-біологічного, технологічного характеру) до продуктів дитячого харчування сформовано принципи організації відповідного промислового виробництва: дотримання підвищених санітарно-гігієнічних умов на всіх етапах технологічного процесу, починаючи від приймання сировини і завершуючи випуском готової продукції; виробництво продуктів дитячого харчування з високою біологічною цінністю; застосування мяких режимів технологічного оброблення первинної сировини; забезпечення дотримання найвищих вимог до якості сировини, технологічних режимів виробництва продуктів для дітей, видів таропакувальних матеріалів; утворення спеціалізованих сировинних зон і спеціалізованих підприємств (цехів) з метою виробництва дитячого харчування. Їх виробництво організовано на сертифікованих підприємствах та в цехах, де, залежно від спеціалізації, випускаються продукти на молочній основі: адаптовані сухі суміші-замінники материнського молока, рідкі стерилізовані солодкі, рідкі стерилізовані кисломолочні та пастоподібні продукти; каші на зерновій основі; плодоовочеві консерви (пюре та соки), мясна та мясо-овочева продукція. У третьому розділі “Реалізація економічного механізму розвитку промислового виробництва продукції дитячого харчування” обґрунтовано темпи та структуру промислового виробництва продуктів дитячого харчування і на цій основі - пріоритетні напрями його розвитку; розроблено цілісну систему економічно і соціально доцільного інструментарію реалізації механізму розвитку промислового виробництва продуктів дитячого харчування; обґрунтовано доцільність застосування та запропоновано економіко-організаційну мод