Основні проблеми функціонування ринку хліба і хлібобулочних виробів. Порівняльний аналіз показників виробництва та фактичного споживання хлібобулочної продукції в Україні. Аналіз динаміки виробництва хлібобулочних виробів та перспективи розвитку ринку.
Аннотация к работе
Сформовано динаміку виробництва хліба і хлібобулочних виробів в Україні. Проведен сравнительный анализ показателей производства и фактического потребления хлебобулочной продукции. Keywords: bakery products, the market of bread and bakery products, consumption, range, price, production. Ринок хліба і хлібобулочних виробів розвивається, розширюється асортимент продукції, виникають нові проблеми у його розвитку, тому варто постійно займатись дослідженням проблем та перспектив розвитку даного ринку. За останні роки населення України проявляє все більший інтерес до хліба нетрадиційних сортів: хліба, виготовленого за національними рецептами; продукції, збагаченої мінералами і корисними продуктами.