Дизайн интерьера кафе - Отчет по практике

Считается, что кафе как гастрономическое заведение появилось на Востоке, затем идея создания небольших кофеен и закусочных захватила Европу, и сейчас в каждом городе по всему миру отыщется немало подобных мест, где можно насладиться чашечкой ароматного кофе, отдохнуть в комфортной обстановке, и забыть на время о жизненной суете. Правильно подобранный в соответствие с тематикой, названием и меню заведения стиль интерьера кафе непременно производит положительное впечатление на посетителей, побуждая их возвращаться сюда снова и снова. Дизайн интерьера кафе разрабатывается с учетом возраста и статуса посетителей, количества посадочных мест, оптимального зонирования пространства и расположения столиков, оснащения вентиляцией, отопления, водоснабжения, канализации, электричества и другими инженерными системами, например системой охранно-пожарной сигнализации. Интерьер в коричневых тонах располагает к отдыху и длительному пребыванию в заведении. Уникальные композиции, составленные в едином с дизайном помещения стиле, подчеркивают характер заведения, производят на посетителей не менее приятное впечатление, чем вкусные блюда, и органично вписываются в общее оформление интерьера кафе, придавая ему логическую завершенность.Формат точки питания привязан главным образом к наличию площади, возможности проведения коммуникаций и площади и ассортименту самого магазина. В супермаркете, где покупатель проводит 35-45 минут, совершая покупки, стоит открыть кафе с удобными столиками и меню, включающем салаты и горячие закуски. От ассортимента магазина меню кафетерия и любого другого кафе часто зависит напрямую - если в магазине есть, например, салатный или кондитерский цех, можно увеличить производство благодаря продаже салатов и пирожных в кафе.Минимальный набор для кафе при магазине - это холодильник для напитков, кофемашина, печь для выпечки или подогрева блюд, холодильная витрина, кипятильник или электрочайник для приготовления чая. Например, если в меню есть горячие вторые блюда, понадобится тепловая витрина, для пирожных и нарезанных тортов - кондитерская витрина и т.д.Формат кафе зависит от района, в котором находится магазин и от статуса покупателей. Магазин, расположенный недалеко от бизнес-центров и офисов, может привлечь контингент офисных работников, отправившихся на обед. В кафе они могут перекусить, а в магазине купить продукты по дороге домой. Району с населением с низким доходом соответствует простая горячая точка с напитками и разогревом готовой выпечки. В элитном районе можно организовать кафе, реализующее соответствующую продукцию, например, дорогую выпечку и кондитерские изделия.Общественные заведения, каковыми являются кафе и рестораны, нуждаются не просто в практичной и добротной отделке.Одним из самых популярных материалов для отделки, которые никогда не выходят из моды, является дерево. Выбор пород древесины, с помощью которых выполняется отделка ресторанов, достаточно велик. Но этот материал, как никакой другой, способен помочь в осуществлении самых смелых идей, придать неповторимый шарм, да и просто, благодаря древесному аромату, создать приятную атмосферу. Отделка стен в кафе или ресторане может быть выполнена в классическом стиле, который предусматривает использование деревянных стеновых панелей. Отделка потолков в кафе деревом, явление довольно распространенное, так как смотрится такой потолок всегда богато и респектабельно.Разновидностей деревянных потолочных конструкций великое множество. Особое место в дизайне помещений, занимают ячеистые панели.Ячеистые панели могут не только служить декоративным украшением для стен, но и выполнять функции зонирования пространства. Ведь в кафе и ресторанах нередко делают отдельные помещения, позволяющие группе людей, отдыхающих в общей компании, быть скрытой от посторонних глаз.Расшивку стен можно выполнить с помощью фасадной или палубной доски, строганной рейки, полиуретанового бруса. Стены сначала штукатурят, и, после набора прочности стяжки, монтируют доску. Скотч предохранит расшивку от загрязнения во время дальнейших отделочных работ. Затем наступает очередь окрашивания стен в промежутках между доской.В небольших уютных кафе, довольно часто можно увидеть на стенах обои. Этот отделочный материал поистине универсален, и одинаково хорошо вписывается и в жилые помещения, и в интерьеры общественных заведений. Итак, по большому счету, для кафе идеально подойдут виниловые, шелковые, велюровые, фетровые обои. Конечно, обои с рисунком, в кафе не клеят по всей площади стен, как в квартире. Чаще всего, ими отделана верхняя часть стены, а по нижнему периметру монтируются, к примеру, деревянные панели.Чаще всего сами панели изготавливают из тонкого алюминиевого листа, поверх которого делается полимерное напыление. Это позволяет сделать их поверхность не только объемной, но и цветной. Фрагменты с ярким рисунком, во избежание излишней пестроты, сочетают с классическими деревянными панелями. Каждый цвет подает условный сигнал нашему подсознанию и пробуждает в нем ответную э

Содержание

Вступление

Раздел 1. Основная часть

1.1 Значение пространства

1.2 Основное оборудование

1.3 Формат заведения

1.4 Отделочные материалы

1.4.1 Дерево и камень

1.4.2 Оригинальная потолочная конструкция

1.4.3 Ячеистые панели

1.4.4 Отделка в стиле фахверк

1.4.5 Обои

1.4.6 "Живая стена" с 3Д эффектом

1.4.7 Гипсовые 3Д панели

Раздел 2. Специальная часть

2.1 Задачи цвета

2.1.1 Связь цветов интерьера с концепцией заведения

2.1.2 Теплая гамма

2.1.3 Холодная гамма

2.1.4 Спектральные и земляные

2.1.5 Ахроматические цвета

2.1.6 Насыщенные и "пастельные"

2.2 Декорирование заведения. Стилистические особенности

2.3 Дизайн

2.4 Проектирование кафе: ключевые моменты создания нового предприятия

2.5 Основные этапы организации кафе

2.6 Оценка помещения

2.7 Анализ предложений

2.8 Экономические расчеты

Раздел 3. Техника безопасности и охрана труда

3.1 Требования к вентиляции помещений

3.2 Требования к освящению

3.3 Электробезопасность

3.4 Пожарная безопасность

Вывод

Список использованных источников

Приложение