Значение, принципы лечебного питания, основы построения пищевого рациона. Диетическое питание в лечебно-профилактических учреждениях. Характеристика лечебных, специальных диет. Особенности лечебного питания больных с патологией различных органов и систем.
Аннотация к работе
Сиденхем предостерегал от увлечения лекарствами, много внимания уделял питанию больных людей и требовал заменять аптеки кухней. Существенный вклад в науку о питании внесли русские ученые того времени, определившие основные положения современной диетологии. Питанием называется процесс поступления в организм и усвоения им веществ, необходимых для покрытия энергетических и пластических затрат, построения и возобновления тканей его тела и регуляции функций. Исследования в области гигиены питания проводятся в: ? научно-исследовательских институтах питания, ? научно-исследовательских лабораториях и отделах санитарно-гигиенических институтов, ? отраслевых институтах (зерна, мясной и молочной промышленности, консервной и овощесушильней, кондитерской промышленности) и др. Нутрициология - наука о питании, включающая в себя: изучение пищевых веществ и компонентов, содержащихся в продуктах питания, правила приема пищи, законы взаимодействия пищи, влияние ее на организм.
План
Оглавление
Лекция №1. Введение в специальность. История диетологии. Основные положения диетологии и гигиены питания.
Лекция № 2. Организация и проведение лечебного питания
Организация диетического питания в лечебно-профилактических учреждениях.
Лекция № 3. Основы построения пищевых рационов. Режим питания
Лекции №№4-6. Характеристика лечебных диет
Лекции №№7-8. Лечебное питание при заболеваниях пищеварительной системы
Лекция № 9. Лечебное питание при нарушениях обмена веществ и заболеваниях эндокринной системы
Лекция №10. Лечебное питание при заболеваниях крови и сердечнососудистой системы лечебное питание при заболеваниях крови
Лекция №11. Лечебное питание при заболеваниях респираторной и мочеполовой систем
Лекция №12. Лечебное питание при инфекционных заболеваниях
Лекция №13. Лечебное питание при хирургической патологии
Лекция № 14. Значение и организация лечебно-профилактического питания на производстве
Лекции №№ 15-16. Питательные вещества и их биологическая ценность
Литература
Введение в специальность. История диетологии. Основные положения диетологии и гигиены питания.
Список литературы
1. Арансон М.В. Питание для спортсменов / М.В. Арансон. - М.: Физкультура и спорт, 2001. - 222 с.
2. Аханова В.М. Гигиена питания / В.М. Аханова, Е.В. Романова. - Ростов на Дону: Феникс, 2000. - 377 с.
3. Гигиена// Под ред. Г.И. Румянцева - М.: ГЭОТАР-МЕД, 2001. - 608 с.
5. Мартинчик А.Н. Общая нутрициология: учеб. пособие для студентов мед. вузов/ А.Н. Мартинчик, И.В. Маев, О.О. Янушевич. - М.: МЕДПРЕСС-информ, 2005. - 392 с.
6. Матюхина З.П. Основы физиологии питания, гигиены и санитарии - М.: ИРПО: Академия, 1999. - 181 с.
8. Новодержкина Ю.Г. Диетология: учебник для студентов образоват. учреждений сред. проф. образования/ Ю.Г. Новодержкина, В.П. Дружинина. - Ростов н/Д: Феникс, 2004. - 379 с.
9. Питание в борьбе за выживание - М.: Академкнига, 2003. - 438 с.
10. Позняковский В.М. Гигиенические основы питания, качество и безопасность пищевых продуктов : учебник для студентов высш. учеб. заведений/ В.М. Позняковский. - Новосибирск: Сибирское университетское изд-во, 2005. - 519 с.
11. Правильное питание: практ. энцикл./ [сост. А.В. Маркова]. - М.: Эксмо, 2004. - 510 с.
12. Прищепа И.М. Рациональное питание - Витебск: Изд-во УО «ВГУ им. П.М. Машерова», 2006. - 71 с.
13. Королев А.А. Гигиена питания: учебник / А.А. Королев. - М.: Academia, 2006. - 527 с.
14. Руководство по методам анализа качества и безопасности пищевых продуктов - М.: Медицина, 1988. - 340 с.
15. Физиолого-гигиенические основы питания// Энциклопедия молодой семьи. - Минск, 1992. - 670 с.
16. Шарковский Е.К. Гигиена продовольственных товаров: Учеб. Пособие - М.: Новое знание, 2003. - 263 с.
17. Шеннон С. Питание в атомном веке. - МН.: Беларусь, 1991. - 302 с.