Что за чем есть? Совместимые продукты питания. Совместимые овощи и зелень. Эвакуация из желудка. Особенности питания при простудных заболеваниях. Самый лучший напиток – вода. Ваш ежедневный рацион. Сколько же и когда есть мяса? Что делать с сахаром?
Аннотация к работе
Санитарно - гигиенический НИИ предостерегает от чрезмерного употребления бобовых, ссылаясь на фитаты, снижающие способность организма всасывать железо и цинк из пищи. Заметьте время, когда начнете варить и через 45 минут слейте воду. Дальше варить до готовности - от 45 минут до 2 часов. Воду слить, промыть: 1 меру зерна плюс 2 меры воды в кастрюлю с плотной крышкой, когда закипит, - убавить огонь и варить до готовности 20 - 30 минут. Вытяжки из клюквы используют при многих заболеваниях - для предупреждения образования камней в почках, при заболеваниях мочевыводящих путей и печени, при лечении гастритов с пониженной кислотностью, при воспалении желудочной железы, так как они усиливают выделение желудочного и панкреатического сока.Обсудим совместимость основных продуктов питания (табл. Заметим, что рыбу надо жарить на сале (5), на сливочном масле (4), растительное масло и сметана к ней подходят на Мясо Употреблять только с совместимыми овощами и зеленью Рыба Употреблять только с совместимыми овощами и зеленью Яйца Употреблять только с совместимыми овощами и зеленьюКатегорически нельзя уговаривать и насильно кормить больных! Из энергии, которой и так не хватает для борьбы с болезнью, значительную часть вы хотите отвлечь на переваривание пищи, от которой в организм поступят не питательные вещества, а - токсины. Лучше всего - обеспечить больного питьем: теплый морс, травяной чай с медом, но не молоко! По желанию, когда попросит, - фрукты или сухофрукты, овощные салаты или цельные овощи, каши, картофель, ограниченно - хлеб. А вот клизмы больному необходимо ставить каждый день (вода - 2 - 3 л, если есть лимон, то не жалейте - выжмите его - один, средних размеров; вода должна быть теплой, кипяченой), наполнив кишечник, 5 - 10 минут лежать на животе, дождаться сильных позывов и только тогда идти в туалет.Например:1 г белка, сгорая в организме, дает 4,1 калории; Жиров в сутки нужно 60 - 100 грамм (сюда входят: сало, растительное и сливочное масла, и другие жиры: бараний, говяжий, куриный и др.; а также жиры, входящие в состав других продуктов: мясо, рыба, творог, молоко, яйцо, сыр, сливки и др.). Углеводы сгорают в организме без шлаков, за исключением хлеба, макаронных изделий, так как в их состав входят добавки (молоко, жиры и другие компоненты). 5 Усваивается медленно - за 3 часа, плохо сочетается с продуктами, практически с творогом и сливками. Сливки, сметана, масло - при частом употреблении этих продуктов, особенно, с хлебом, картофелем, крупами, нарушается жировой обмен, о чем дают знать печень и желчный пузырь.
План
Содержание
1 Введение
2 Как варить цельное зерно?
3 Что за чем есть?
3.1 Завтрак (7.30 - 8.30)
3.2 Второй завтрак (10.00 - 10.30)
3.3 Обед (12.00 - 15.00)
3.4 Полдник (15.00 - 17.00)
3.5 Ужин (19.00 - 20.00)
4 Совместимость основных продуктов питания
4.1 Совместимые продукты питания
4.2 Совместимые овощи и зелень
5 Особенности питания при простудных заболеваниях
6 Заключение
Список литературы
Введение
Санитарно - гигиенический НИИ предостерегает от чрезмерного употребления бобовых, ссылаясь на фитаты, снижающие способность организма всасывать железо и цинк из пищи. При этом не говорят, какое количество они считают чрезмерным. Интересно, что потребление картофеля в 1,5 раза выше физиологических потребностей НИИ объясняет национальными традициями.
Советуют их есть через день, вместо мясных блюд. На год требуется 3 - 5 кг каждого вида (фасоли, гороха, бобов, чечевицы).
Бобовые тяжелы для желудка. Это верно, если их не вымачивать. Бобовые содержат олигосахариды - вещества, которые образуют газы в кишечнике. Чтобы избавиться от них, обязательно замочите и безжалостно выбросите бесцветные или бесформенные зерна, возможно - подпорченные. Заметьте время, когда начнете варить и через 45 минут слейте воду. Дальше варить до готовности - от 45 минут до 2 часов.
Чечевицу замачивать не нужно. Варится она 15 минут.
Примечание: Бобовые можно варить с запасом, хранить в холодильнике и использовать на следующий день.
2 Как варить цельное зерно?
Предварительно намочить его на 6 - 12 часов. Воду слить, промыть: 1 меру зерна плюс 2 меры воды в кастрюлю с плотной крышкой, когда закипит, - убавить огонь и варить до готовности 20 - 30 минут. Что за чем есть?
1 Сырая пища - впереди вареной.
2 Жидкая пища - впереди сухой.
3 Перевариваемая пища быстро - впереди перевариваемой медленно.
3.1 Завтрак (7.30 - 8.30)
Кефир, простокваша, яблоки, хурма, сухофрукты; соки из фруктов: яблочный, сливовый; томатный. Настои на воде из сухофруктов, шиповника, травяной чай с ложкой меда; летом - ягоды.
Комментарии: 1 «Яблоки с давних времен в почете у народных целителей. Эти плоды считаются полезными при атеросклерозе, подагре, ревматизме, мочекаменной болезни, малокровии, авитаминозе, заболеваниях печени и почек. Яблоки обладают противомикробным, противовоспалительными свойствами и препятствует образованию в организме мочевой кислоты» [1].
2 «Ягоды клюквы содержат углеводы - глюкозу, фруктозу, сахарозу, сорбит, органические кислоты - хинную, лимонную, яблочную, витамин С, каротин, дубильные вещества, йод и соли калия. Вытяжки из клюквы используют при многих заболеваниях - для предупреждения образования камней в почках, при заболеваниях мочевыводящих путей и печени, при лечении гастритов с пониженной кислотностью, при воспалении желудочной железы, так как они усиливают выделение желудочного и панкреатического сока. Клюква противопоказана при язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки» [1].
3.2 Второй завтрак (10.00 - 10.30)
Кефир, простокваша, яблоки, хурма, сухофрукты; соки из фруктов: яблочный, сливовый; томатный. Настои на воде из сухофруктов, шиповника, травяной чай с ложкой меда; летом - ягоды. Один из продуктов, молоко.
3.3 Обед (12.00 - 15.00)
Сырые овощи целые или в салате, каша из зерна или картофель; масло растительное или сливочное, сало, сметана, хрен, чеснок, лук, петрушка, укроп и другая зелень.
Комментарии: 1 «Чеснок содержит витамины C, В1, Р, калий, кальций, магний, медь, железо, марганец, цинк, кобальт, хром, молибден, бром, литий. Препараты чеснока обладают мочегонным, потогонным действием. Они повышают устойчивость организма к инфекционным заболеваниям, активны по отношению к вирусу гриппа, нормализуют усталость после тяжелых физических нагрузок, снижают давление крови, улучшают работу сердца, стимулируют пищеварение» [Из рекламы на продукт «ОТРУБИ ржаные пищевые экструдированные с чесноком» ООО «НПО Экструзионных технологий «ЛАДОГА», Санкт - Петербург].
Настои на воде из сухофруктов, шиповника, травяной чай с ложкой меда; летом - ягоды. Один из продуктов, молоко.
3.5 Ужин (19.00 - 20.00)
Салат, вареные овощи, каши из цельного зерна.
Комментарии: 2 - 3 раза в неделю - мясное блюдо с овощами. Через день - творог с морковью или бобовые: горох, фасоль, бобы, чечевица. Через день - 2 яйца, рыба.
2 «Топинамбур (земляная груша или иерусалимский артишок) содержит комплекс из 400 ценнейших и питательных веществ. Это растение издревле использовали при лечении заболеваний печени и желчевыводящих путей, варикозном расширении вен, воспалении кишечника, нарушении обменных процессов и сахарном диабете, как естественный источник полисахарида инсулина» [1].
2 Эвакуация из желудка
Таблица 1
Наименование продуктов Время эвакуации
2 яйца, сваренные вкрутую 2, 5 час
Хлеб, 200 г 2, 5 час
Жареный картофель, 200 г 4 час
Картофель с мясом, 200 г 50 г (мяса) 5 час
Жирные мясные продукты До 2 - х суток
Наименование продуктов Время эвакуации
2 яйца, сваренные вкрутую 2, 5 час
Хлеб, 200 г 2, 5 час
Жареный картофель, 200 г 4 час
Картофель с мясом, 200 г 50 г (мяса) 5 час
Жирные мясные продукты До 2 - х суток
Если вы съедите 200 г хлеба, а затем - яблоко, то яблоко не может продвинуться, так как кишечник занят хлебом.
Яблоко через 20 минут начнет гнить в желудке, выделяя токсины которые всасываются в кровь. Плохо и хлебу: он быстро свернется и добавит свою часть токсинов
Запомните
1 Яйца, мясо, рыбу - нельзя есть с хлебом и картошкой, а только с овощами.
2 Молоко, кефир, простоквашу - нельзя есть с хлебом и картошкой. Эти продукты - несовместимые. Их должна разделять пауза не менее 3 - х часов.
Зерно - это семена. Все витамины, микроэлементы - в зародыше! Они разрушаются при обработке зерна. Годовая потребность на взрослого - 5 кг каждого вида, картофеля - 40 кг!
Вывод
Итак, мы потеряли способность «властвовать» собой, стали рабами своего желудка. То и дело загружаем его, не давая отдыха. При этом не заботясь о сочетании продуктов, ни о их качестве. Болезни прогрессируют. Оказывается, есть способ спасти себя, мы его обсудили. Способ ДЕШЕВЫЙ, достаточно собственных усилий.
В пище должно быть 6 элементов: 1 Натрий.
2 Калий.
3 Кальций.
4 Магний.
5 Фосфор.
6 Железо.
Все они содержатся в натуральных продуктах.
Калий связывает цезий. Калия много в продуктах: - картофель;
- яйцо;
- говядина;
- фасоль;
- пшено;
- гречка;
- пшеница.
Кальций связывает стронций. Он лучше усваивается в присутствии растительного масла, боится кипячения.
Кальция много в продуктах: - творог;
- фасоль;
- пшеница;
- яйцо;
- пшено;
- молоко;
- картофель.
Никогда не заполняйте желудок более, чем наполовину, т.е. съедайте не более 1 литра. Главное - не переесть, между приемами пищи желудок должен отдыхать не менее 3-х часов.
Жидкую пищу - молоко, воду, напитки - жуйте, т.е. по несколько раз бултыхайте во рту каждый глоток.
В сутки человеку требуется от 2700 - 3500 - 4000 - 5000 калорий, в зависимости от работы. Калория - это энергия. Источниками энергии служат: жиры, белки, углеводы. Например:1 г белка, сгорая в организме, дает 4,1 калории;
1 г углеводов - 4,1 калории; 1 г жира - 9,3 калории.
Жиров в сутки нужно 60 - 100 грамм (сюда входят: сало, растительное и сливочное масла, и другие жиры: бараний, говяжий, куриный и др.; а также жиры, входящие в состав других продуктов: мясо, рыба, творог, молоко, яйцо, сыр, сливки и др.).
Белков в сутки нужно 45 - 100 - 110 грамм. Это: мясо, рыба, творог, молоко, яйцо, сыр - белки животные; белки растительные: мука, крупа, хлеб, бобовые, орехи, семечки. Белки, сгорая, дают 71 % энергии и 29 % - шлаков.
Углеводы в сутки нужно 450 - 600 грамм. Это: сахар, мед, варенье, хлеб, мучные изделия, фрукты, овощи, ягоды.
Углеводы сгорают в организме без шлаков, за исключением хлеба, макаронных изделий, так как в их состав входят добавки (молоко, жиры и другие компоненты).
Вода более важна, чем пища. За день воды нужно выпить 1 - 2 литра, но кипяченой, горячей. Кипятить не менее 5 минут, повторно кипяченую воду в пищу не использовать. Поэтому, обязательно, выпейте полстакана горячей, кипяченой воды: - утром, сразу после сна;
- вечером, перед сном;
- днем, за полчаса до еды.
Пейте ее медленно, смакуя каждый глоток. Многие не догадываются, что их болезни вызваны недостаточным орошением, «поливом» организма.
Первый признак того, что вам надо пить больше - густая, желтая моча и крепкий запах от нее.
Фруктовые соки - пить не позже, чем за 1 час до еды, чтобы желудок их успел переварить.
Овощные соки - лучше принимать за 25 минут до еды, но можно и во время еды и после еды.
ПЕПСИ - КОЛА, КОКА - КОЛА, ФАНТА, ЛИМОНАД - ИСКЛЮЧИТЬ. Самый лучший напиток - вода.
Спите головой на север или восток.
Сытый завтрак - враг № 1. Не перекусывайте в промежутках между едой.
Нормальное состояние желудка - пустое. Ему также нужен покой и отдых.
Голод - это сильное желание хоть что-то съесть и обильная сладкая слюна. Раньше, чем появится голод, не садитесь за стол. Скажите себе: желудок переполнен, в нем нет места, еще не время.
Крупа, изделия из муки - относятся к слизеобразующим продуктам, способствующим застою в печени. В смеси с большим количеством сахара они еще более опасны (аллергия, диабет, раннее старение). А что же есть? Отвечаю: ешьте каши из цельного зерна - пшеницы, ржи, ячменя, овса, кукурузы, гречки, проса, риса, гороха, фасоли, бобов, чечевицы, соевых бобов. Какой выбор! 12 разнообразных блюд. Очень вкусно!
Ваш ежедневный рацион должен состоять на 50% из цельного зерна, на 25% - овощи, фрукты; на 25% - орехи, семечки, морская капуста, морская рыба.
2 - 3 раза в неделю - мясные блюда, 2 - 3 раза в неделю - молочные дни.
Если вы станете придерживаться этого простого рациона, то очень скоро почувствуете себя лучше - исчезнут усталость и многие недомогания.
Запомните! Простая грубая еда с балластом - это путь к здоровью и долголетию.
Напротив, усложняя технологию приготовления пищи, балуя своих чад кондитерскими изделиями, вы тратите время и силы - вы мостите дорогу себе и им к болезням, к дряхлости.
Суточная потребность в зерне - 0,2 кг. Годовая потребность каждого вида - по 5 кг.
Потребность в орехах каждого вида - по 5 кг. Эти продукты, как и фрукты, должны быть постоянно на вашем столе.
Бобовые - самый концентрированный источник витаминов, белков, микроэлементов. Советуют их есть вместо мясных блюд через день. На год требуется 3- 5 кг каждого вида на 1 человека. Бобовые можно варить с запасом и хранить в холодильнике.
Пшено - это заменитель мяса. Варить его достаточно 5 минут, выдержать в тепле 20 минут и подавать на завтрак вместе с изюмом.
Мясо имеет следующие недостатки: 1) в нем много холестерина, способствующего ожирению, сердечно-сосудистым заболеваниям и другим заболеваниям;
2) оно долго переваривается: от 3 - 24 часов продвигается по кишечному каналу медленно, гниет, токсиныи радиоактивные вещества всасываются в кровь и отравляют клетки;
3) в большей степени, по сравнению с другими продуктами, содержит радиоактивные вещества;
4) оно насквозь пропитано биостимуляторами, консервантами, гормонами и другими вредными веществами;
5) при обжарке на сковороде, особенно в старом масле, образует ядовитые вещества.
Сколько же и когда есть мяса?
Ограничивать количество мяса в дневном рационе. Кушайте мясные блюда, но не чаще 2 -3 раз в неделю, за ужином с совместимыми овощами, без хлеба и картофеля.
Предпочитайте постное мясо жирному: оно содержит в 10 раз меньше холестерина. Это: телятина, говядина, баранина, индейка, цыпленок, кролик. Перед употреблением вымачивать мясо до 3 - х часов.
Молоко и молочные продукты. Почему нельзя увлекаться молоком?
1 Оно имеет свойства накапливать радиоактивные вещества.
2 Оно наполнено гормонами, антибиотиками и другими пищевыми добавками.
3 При пастеризации, когда молоко нагревают до 80 градусов, разрушаются витамины, магний и одна из основных аминокислот, без которых организм не может усвоить другие. Образуются неперевариваемые соединения веществ.
4 Способность организма усваивать молоко в детстве теряется с возрастом (до 40% взрослых).
5 Усваивается медленно - за 3 часа, плохо сочетается с продуктами, практически с творогом и сливками.
7 Еще хуже кипяченое молоко, в нем некоторые белки, фосфор, кальций переходят в нерастворимые соединения.
Поэтому считают, что молоко в больших количествах вредно взрослым.
Категорически всем: и взрослым, и детям нельзя давать молоко, и особенно, кипяченое при слизистых заболеваниях: насморке, простуде, бронхите, астме. Не варите каши на молоке!
Но, если вы решили поесть молока, то кушайте его теплым или комнатной температуры, медленными глотками, лучше - чайной ложкой и с другими продуктами - не сочетать.
Кисломолочные продукты: кефир, простокваша, сметана, масло усваиваются лучше, за 1 час. Сливки, сметана, масло - при частом употреблении этих продуктов, особенно, с хлебом, картофелем, крупами, нарушается жировой обмен, о чем дают знать печень и желчный пузырь.
Норма сметаны на 1 прием - 50 г 2 - 3 раза в неделю. Отлично сочетается с творогом, помидорами, совместимыми овощами, зеленью.
Норма на сливочное масло - 15 - 20 г в день. - Это вместе с кашами и другими продуктами.
Творог, сыр. Им присущи недостатки молока в меньшей степени. молока. Норма - 2 - 3 раза в неделю: творога - до 150 г на прием, сыра - 100 г.
Приготовить творог можно из кефира: 1 способ: кефир вливают в кипящее молоко: 1 бутылка молока плюс 1 бутылка кефира. Смесь держат на огне 1 - 2 минуты. За это время отделится сыворотка и образуется сгусток.
2 способ: можно взять 1 л молока плюс 0,5 л кефира и кипятить 5 минут. Творог получится нежный, так как молока в смеси больше.
Хлеб. Для людей с сидячим образом жизни норма 2 ломтика в день: на обед или ужин.
Лучшие сорта для пищеварения: - хлеб зерновой;
- хлеб обрубной;
- хлеб ржаной простой;
- докторские хлебцы.
В булочных изделиях много сахара, яиц, молока. В желудке и кишечнике вся эта смесь сбраживается и способствует болезням.
Очень вреден свежевыпеченный хлеб. Наиболее легко усваивается вчерашний хлеб.
Ограничим соль и сахар. Солим мы все, иначе - невкусно. А на самом деле наш организм нуждается не в соли, а в натрии. Это совсем разные вещи. Натрий содержится в достаточном количестве в овощах, картофеле, зерне и других продуктах. Причем организм усваивает только натуральный натрий из растений, он просто не в состоянии переварить минерал, т.е. камень. До 1 грамма в сутки - выводят почки, остальная соль пошла гулять по телу, наконец, отложилась: прежде всего, в ступнях и нижней части голени. От соли страдает весь организм.
Отвыкать, пусть не сразу, но отвыкать.
Ограничим сахар. Радиация усугубила проблему: в районах загрязнения к сахару надо относиться, как к яду, а не продукту питания.
Рафинированный, т.е. очищенный, сахар всасывается в кровь за считанные минуты, действует как наркотик: сначала чувствуете себя хорошо, а последствия от него - плохие, а именно: минерализуются кости, появляются камни в почках, пошли хронические инфекции, диабет и другие болезни, ослабли: воля, внимание, память, пропал сон.
Сахар, смешанный с белками или, вызывает в желудке гнилостное брожение.
Заготовка ягод с сахаром менее вредна, чем сахар: под действием ферментов ягод часть сахара превращается во фруктозу.
Продукты, куда входит «живой сахар» - кондитерские изделия, мороженое, варенье, джемы, компоты, лимонады - старайтесь есть как можно реже и в малых дозах.
Мед лучше сахара. Кушайте его отдельно и не каждый день.
Что делать с сахаром?
Осенью часть его переработайте на вино, а остатки - обменяйте у пчеловодов на мед.
Другие продукты, от которых надо отвыкать.
1 Избегайте жирной пищи. Все жареное на маслах, искусственных и животных жирах, копчености, колбасы всех видов - ведет к ожирению, сердечным заболеваниям, диабету, гипертонии. Чем меньше жиров, тем выше ваш иммунитет, устойчивость к болезням.
Норма жира в сутки: 60 - 80 - 90 - 100 г (30 г растительного масла плюс 30 г сливочного масла плюс 40 г сала).
Сало можно уменьшить до 20 - 30 г, а также необходимо учитывать продукты, куда входит скрытый жир (колбасы, сметана, сливки, сыр, творог - это все жирные продукты).
2 Консервы, как продукты, перенасыщенные солью и консервантами, особенно вредны. Из овощных консервов терпимы зеленый горошек, морская капуста.
Комментарии: Морская капуста. Ее не зря называют водорослью здоровья и красоты. Как ценный для здоровья дар, морская капуста была известна еще в VIII веке в Китае, население которого стало употреблять ее в пищу по указу своего императора; в качестве диетического и профилактического средства. Морская капуста содержит углеводы, пищевые органические кислоты, минеральные вещества и различные витамины. Благодаря разнообразному комплексу пищевых веществ, морская капуста оказывает профилактическое и лечебное действие при заболевании щитовидной железы, атеросклероза и регулирует действие кишечника. Из морской капусты и с добавлением ее можно готовить разнообразные вкусные блюда: салаты, супы овощные, солянки мясные и рыбные.
3 Вермишель, макароны, сушки, сухари - полностью исключить из своего меню. Если уж совсем невмоготу и нечего есть, то очень тщательно их пережевывайте.
4 Нельзя есть повторно разогретую или несвежую пищу. Если она (пища) хранилась больше 3-х часов, -это уже несвежая пища, за исключением бобовых.
5 Новое о супах. Здоровому, питающемуся натуральными продуктами человеку, супы не нужны. При традиционном питании они, видимо, нужны.
6 Кофе, чай, шоколад - отнесите к лекарствам. Таблица 4 РАСЧЕТ КАЛОРИЙ НА ДЕНЬ