Характеристика и возбудители инфекции ботулизма, основные методы заражения, особенности симптомов и течения. Классификация заболевания, его эпидемиологическая сущность, определение диагноза при наличии гастроинтестинального синдрома и методы профилактики.
Аннотация к работе
Практически все пищевые продукты, загрязненные почвой или содержимым кишечника животных, птиц, рыб могут содержать споры или вегетативные формы возбудителей ботулизма. Это могут быть консервы, особенно домашнего приготовления, копченые, вяленые мясные и рыбные изделия, а также другие продукты, в которых имеются условия для развития вегетативных форм микробов и токсинообразования. Болезнь может развиться вследствие попадания в организм только ботулотоксинов, токсинов и возбудителей или только спор. В соответствии с рекомендациями ВОЗ различают четыре категории ботулизма: - пищевой ботулизм (заболевание возникает после употребления в пищу продуктов, содержащих накопившийся ботулинический токсин); Инкубационный период при ботулизме продолжается до суток, реже до 2-3 дней и очень редко (в единичных описаниях) до 9 и даже 12 дней.