Определение системы водоснабжения предприятия и ее особенностей. Характеристика энергоснабжения и теплоснабжения предприятия. Особенности назначения и принципа действия основного технологического оборудования. Экономические показатели производства.
Аннотация к работе
.2 Характеристика, назначение и принцип действия основного технологического оборудованияЗАО «Агрофирма Боровская» как для технологических процессов, так и для производственных и питьевых целей обеспечена бесперебойно и в достаточном количестве доброкачественной водой, соответствующей действующим стандартам на питьевую воду в части требований и испытаний. Водопроводный ввод находится в изолированном закрывающемся помещении и содержатся в надлежащем санитарном состоянии, имеет манометры (прибор, измеряющий давление жидкости), краны для отбора проб воды, трапы для стока, обратные клапаны, допускающие движение воды только в одном направлении. Водопровод технической воды разделен от водопровода питьевой воды. На территории ЗАО «Агрофирма Боровская» имеется 3 резервуаров для хранения воды на производственные нужды емкостью 500 куб. м. Вода на вводе, в накопительном резервуаре, подаваемая в производственные цехи и участки подвергается учреждениями санитарно-эпидемиологической службы химико-бактериологическому анализу ежеквартально.Охрана труда - система сохранения жизни и здоровья работников в процессе трудовой деятельности, включающая в себя правовые, социально-экономические, организационно-технические, санитарно-гигиенические, лечебно-профилактические, реабилитационные и иные мероприятия. Изучение и выявление возможных причин производственных несчастных случаев, профессиональных заболеваний, аварий, взрывов, пожаров, и разработка мероприятий и требований, направленных на устранение этих причин позволяют создать безопасные и благоприятные условия для труда человека. К самостоятельному выполнению работ допускаются лица, прошедшие стажировку в течении 2-5 дней под руководством руководителя работ или опытного рабочего и овладевшие навыками безопасного выполнения работ. Не допускается: присутствие в рабочей зоне посторонних лиц, курение, распитие спиртных напитков, работа в состоянии алкогольного опьянения, а также работа в болезненном или утомленном состоянии. В цехе убоя птицы действие следующих производственных факторов может предоставлять опасность для работающего: движущиеся машины и механизмы; незащищенные части машин, механизмов, оборудования; опасный уровень напряжения в электрической цепи; повышенный уровень шума на рабочих местах; сквозняки, влажность рабочей зоны; скользкие полы; незакрытые и не огражденные траншеи, люки и т.д.; биологическая опасность (птицы, болезнетворные микроорганизмы); нервно-психологические и физические нагрузки; острые кромки и шероховатости на оборудовании.Охраной окружающей среды называется комплекс мер, направленных на предупреждение отрицательного влияния человеческой деятельности на природу, обеспечение благоприятных и безопасных условий жизнедеятельности человека. Территория предприятия ограждена забором высотой 2,5 м., благоустроена и заасфальтирована. Зеленые насаждения улучшают микроклимат, предохраняют от чрезмерного нагревания стены зданий, увлажняют и очищают воздух, оказывают благоприятное воздействие на людей. Въезд на территорию предприятия разрешен только при наличии ветеринарного и санитарного паспорта на автотранспорт. Для сбора мусора и пищевых отходов па территории предприятия предусмотрены раздельные металлические контейнеры с крышками, установленные на площадках с твердым покрытием, размеры которых превышают площадь основания контейнеров на 1 м во все стороны.Настоящие ТУ распространяются на колбасы полукопченой и жареные из мяса птицы с пищевыми добавками, предназначенные для непосредственного употребления в пищу и приготовления блюд и закусок и устанавливают требования к качеству продукции, обеспечивающие ее безопасность для жизни и здоровья населения и охрану окружающей среды. Колбасы п/к должны соответствовать требованиям настоящих ТУ и изготавливаться по технологической инструкции и рецептурам, указанными в ней, утвержденной в установленном порядке, с соблюдением «Правил ветеринарного осмотра убойных животных и ветеринарно-санитарной экспертизы мяса и мясных продуктов», «Ветеринарно-санитарных правил использования и переработки импортного мяса и мясопродуктов», «Санитарных правил для предприятий мясной промышленности» и «Ветеринарно-санитарных правил для предприятий (цехов) по переработке птицы», утвержденных в установленном порядке. Производственный входной контроль на предприятии осуществляется при поступлении сырья (мяса убойных животных, птицы, яиц и другой пищевой продукции, используемых в качестве сырья) как по сопроводительным документам о качестве, в которых поставщик обязан представить информацию о наличии ветеринарных свидетельств, сертификатов соответствия (протоколов испытаний технологических предшественников), номера и сроки их действия, заключения и другие документы, подтверждающие безопасность продукции, так и путем выборочного микробиологического исследования с обращением особого внимания на выявление условно - патогенных и патогенных микроорганизмов. Сертификат соответствия удостоверяет, что продукция (товар) соответствует требованиям кач
План
Содержание
Введение
1. Характеристика вспомогательных производств
1.1 Система водоснабжения предприятия и ее особенности
1.2 Энергоснабжение и теплоснабжение предприятия
1.3 Охрана труда и безопасность жизнедеятельности на предприятии
В настоящее время в России на долю пищевой и перерабатывающей промышленности приходится более половины продовольственного товарооборота страны. В состав этой отрасли входит более 30 подотраслей. Особое место среди них занимают мясная и мясоперерабатывающая отрасли, так как обеспечивают население страны одним из основных продуктов питания.
На данный момент значительно повышается конкурентоспособность продукции отечественных производителей. Во многом на это повлияло уделению особого внимания качеству производимых продуктов, а, следовательно, повышение престижа отечественных производителей. Некоторые предприятия, использующие высокотехнологичное оборудование, способны производить продукцию, соответствующую европейским стандартам. Продукция этих предприятий достаточно популярна среди населения, более 90% жителей страны доверяют отечественным производителям мясной продукции.
Мясо птицы и продукты его переработки - одна из важнейших составляющих рационального питания человека. Эти продукты являются источником высококачественного белка, витаминов, полиненасыщенных жирных кислот и других веществ, необходимых для нормального развития организма. На сегодняшний день «Боровская» - действительно современное, динамично развивающееся в рыночных условиях предприятие, на котором трудятся около 500 человек, а средняя заработная плата достигает 18 тысяч рублей. Здесь производится до 10 млн штук яйца, главным образом для инкубации и выращивания бройлеров.
Целью производственной практики является: - закрепление теоретических знаний;
- приобретение основных практических организационных и профессиональных навыков по специальности.