Основные цели, задачи, виды деятельности гостиничного предприятия. Сведения о производстве в гостинице. Организационно-технологические аспекты деятельности гостиничного предприятия. Работа службы приема и размещения. Обеспечение безопасности в отеле.
Аннотация к работе
За время прохождения производственной практики в период с 9 февраля 2015 г. по 19 апреля 2015г. на базе отдыха «Фортуна» было проведено ознакомление с историей предприятия, основными видами его деятельности, проблемами и перспективами развития; ознакомление с основной документацией предприятия (организационной структурой, штатным расписанием, должностными инструкциями, внутренними правилами поведения сотрудников отеля, бухгалтерской документацией). Получено представление о деятельности таких структурных подразделений, как отдел бронирования, отдел продаж, служба портье, служба горничных, инженерная служба, служба охраны. Ознакомление с программным обеспечением, использующимся на предприятии для организации деятельности предприятия.База отдыха Фортуна находится в смешанном лесу на территории зеленой зоны Тольятти в 120 км от Самары на побережье Жигулевского моря. Для размещения гостей база отдыха «Фортуна» располагает домами различной степени комфортности. Коттеджи оборудованы всеми удобствами, мягкой мебелью, телевизором, холодильником, душевой кабиной и туалетом на коттедж. Номера оборудованы деревянными кроватями, цветным телевизором, душевой кабиной, туалетом, кондиционером. К основным направлениям деятельности гостиницы относятся: 1) Предоставление номеров (мест в номерах) на базе отдыха «Фортуна» для временного проживания граждан, а также дополнительных услуг в виде услуг общественного питания, связи, бытового обслуживания и других услуг, которые могут быть предоставлены проживающим.Сегодня база отдыха «Фортуна» переживает второе рождение - обновляются номера, реализуется программа кардинального улучшения сервиса, улучшаются здания старой постройки и строится новое высотное здание гостиничного типа. База пытается сохранить неповторимый стиль и в то же время сделать отель на уровне лучших западных стандартов. Много внимания уделяется холлам и местам общего назначения, чтобы у клиента не возникало желания проводить время в номере. Устанавливается современное оборудование, позволяющее организовать личную безопасность гостей, сохранность их имущества, противопожарную безопасность гостиницы. Закупается компьютерная и организационная техника, компьютерное обеспечение, что позволяет грамотно и эффективно вести коммерческую деятельность, а также управленческий, финансовый и бухгалтерский учет на предприятии.Службу приема и размещения возглавляет начальник службы приема и размещения. К функциям службы приема и размещения относятся приветствие гостя; выполнение необходимых формальностей при его размещении: проверка бронирования, заполнение анкеты, выдача ключа; расчет и выписка уезжающих гостей; оказание гостям различных дополнительных услуг. Работник службы приема и размещения - хорошие психологи и умеют найти верный путь к общению с любым клиентом, мгновенно оценить потребности гостя. Работники службы досконально владеют всей информацией о гостинице, знают достоинства и недостатки каждого номера, цены, расположение и часы работы всех служб гостиницы, достопримечательности города и способы передвижения по нему, расписание работы транспорта, театров, музеев и т.п. При возникновении сложных проблем ночной менеджер должен иметь возможность быстро связаться с начальником службы приема и размещения.Служба подчинена директору номерного фонда. Директор номерного фонда несет ответственность за чистоту всего отеля и его номеров. Служба горничных ежедневно сверяет свои данные о номерах с данными службы приема и размещения. Сообщения службы приема и размещения о выписке гостя из номера фиксируется в соответствующей графе журнала по уборке номеров. Уборка производится с помощью специальных химических составов для чистки и дезинфекции, полироли для мебели, шампуни для ковров, двуокиси углерода для замораживания и удаления жевательной резинки, пестицидов для борьбы с насекомыми и т.д.Были приобретены конкретные практические навыки в управлении деятельностью предприятия гостиничного бизнеса, получены практические навыки управления.
План
СОДЕРЖАНИЕ
ВВЕДЕНИЕ
1. ОСНОВНЫЕ СЕДЕНИЯ, АСПЕКТЫ, ЦЕЛИ И ЗАДАЧИ
1.1 Общие сведения о производстве
1.2 Основные цели, задачи, виды деятельности предприятия
1.3 Перспективы развития предприятия
2. ОРГАНИЗАЦИОННО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ПРЕДПРИЯТИЯ
2.1 Работа службы приема и размещения
2.2 Работа службы этажей и обеспечение безопасности в гостинице
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
СПИСОК ИСПОЛЬЗУЕМЫХ ИСТОЧНИКОВ
Вывод
За время прохождения практики были закреплены теоретические и практические знания. Были приобретены конкретные практические навыки в управлении деятельностью предприятия гостиничного бизнеса, получены практические навыки управления. Был собран информационный материал, необходимый для написания выпускной квалификационной (дипломной) работы.
Производственная практика на базе отдыха «Фортуна» позволила не только закрепить теоретические знания, полученные в университете, но и окунуться в атмосферу гостеприимства, которая является основой корпоративного настроя коллектива работников базы. Все сотрудники - одна большая дружная семья, одна команда, где каждый всегда готов прийти на помощь любому из членов коллектива.
Список литературы
1. ГОСТ Р 51185-2008. Туристские услуги. Средства размещения. Общие требования.
2. Гражданский кодекс Российской Федерации (часть первая) от 30.11.1994 N 51-ФЗ.
3. Гражданский кодекс Российской Федерации (часть вторая) от 26.01.1996 N 14-ФЗ.
4. Арбузова, Н. Ю. Технология и организация гостиничных услуг [Текст] учеб. пособие для вузов по спец. "Соц.-культ. сервис и туризм" : / Н. Ю. Арбузова. - М. : Академия, 2009. - 223 с.
5. http://kudago.com/tlt/place/baza-otdyha-fortuna/ - информационный сайт, содержащий информацию о базе отдыха.
6. Листовки и официальная рекламная документация, находящаяся на базе отдыха «Фортуна»