Детское питание как ассортиментная группа аптечного товара - Реферат

Продукты детского питания предназначены для удовлетворения потребностей детского организма в питании на разных этапах его развития. К услугам покупателей представлен большой ассортимент средств по уходу за младенцем - для вскармливания и пеленания, гигиенических процедур, обеспечения комфортного сна, а также большое разнообразие продуктов питания для детей. Одним из наиболее распространенных мест приобретения детского питания становятся аптеки, что связано, прежде всего, с высоким уровнем доверия, которое они вызывают у покупателей. детское питание классификация продукт Особое место в детском питании занимает молочная продукция, поскольку именно она заменяет ребенку материнское молоко, в случае его отсутствия, и используется в качестве прикорма. Это не совсем правильно, ведь степень адаптированности смеси определяется тем, насколько легко смесь усваивается детским организмом, а это зависит именно от того, что в ней присутствует в качестве молочной основы: деминерализованная сыворотка или белок коровьего молока.

Продукты детского питания - это пищевая продукция, созданная из высококачественного сырья по специальным рецептурам для детей от первых дней жизни до 14 лет.

Продукты детского питания предназначены для удовлетворения потребностей детского организма в питании на разных этапах его развития. Поскольку пища играет важную роль в жизни человека, является пластическим материалом для построения основных тканей и костей растущего организма, а также источником энергии, необходимой для восполнения всех энергетических затрат в процессе жизнедеятельности, то роль этой группы продуктов для детского организма чрезвычайно велика. Плоды и овощи являются источником углеводов, минеральных солей и витаминов, особенно витамина С. Большое значение в питании имеют различные вкусовые и ароматические вещества, содержащиеся в плодах и овощах. Они значительно улучшают вкус пищи, что способствует лучшему ее усвоению.

Российский рынок детского питания сегодня развивается очень активно. Главной особенностью его является постоянного расширение с учетом требований потребителей и новейших научных разработок. В данный момент рынок детского питания предусматривает два основных направления - заменители грудного молока и продукты прикорма.

В последние годы детское питание занимает все большее место в ассортименте аптек. К услугам покупателей представлен большой ассортимент средств по уходу за младенцем - для вскармливания и пеленания, гигиенических процедур, обеспечения комфортного сна, а также большое разнообразие продуктов питания для детей. Одним из наиболее распространенных мест приобретения детского питания становятся аптеки, что связано, прежде всего, с высоким уровнем доверия, которое они вызывают у покупателей. детское питание классификация продукт

Сегодня в мире насчитывается несколько десятков компаний, которые производят товары для кормления, предметы по уходу и гигиене, детскую косметику. В российских аптеках можно приобрести продукцию компаний Avent (Англия), Canpol (Польша), Johnson&Johnson (США), Bubchen (Германия), Mustela (Франция), Nuby (США), Hipp (Австрия), Nutricia (Нидерланды), Nestle (Швейцария), Humana(Германия).

Цель: Формирование представления о детском питании как об ассортиментной группе аптечного товара.

Задачи: Анализ ассортимента продуктов детского питания в аптеках.

Объект анализа: Продукты детского питания, в частности, виды, разновидности и наименования, реализуемые в розничных торговых аптечных предприятиях г. Новосибирска.

В России возраст детей, которых кормят специальным детским питанием, сильно увеличился. Ранее специальные каши и баночное детское питание включались главным образом в рацион детей в возрасте до 1 года. В настоящее же время детское питание промышленного производства все чаще применяется при кормлении детей до 3 лет и старше.

Данная тенденция обуславливается рядом факторов. Прежде всего, растущей потребностью населения в качественном и полезном продукте на фоне ухудшающейся экологической обстановки. Немаловажную роль также играет пропагандируемый специалистами здоровый образ жизни и реклама.

Современный потребитель обращает внимание на имя, положение на рынке, маркетинговую политику производителя. Растет роль брендов. Высокое внимание уделяется безопасности и качеству детского питания, а также вкусовым предпочтениям ребенка.

Классификация товаров для детского питания

Полная классификация продуктов детского питания очень обширна.

1. Наиболее общий признак для классификации - это возраст детей, на который рассчитана пищевая продукция. В связи с этим различают продукты питания: - для детей раннего возраста (от 0 до 3 лет); для детей дошкольного возраста (от 3 до 6 лет);

- для детей школьного возраста (от 6 до 14 лет).

2. По содержанию воды продукты питания детей подразделяют на две группы: - продукты с низким содержанием воды (4-15%). (каши, макаронные изделия, муку, сухие молочные смеси);

- продукты с высоким содержанием воды (60-90%). (овощные и фруктовые пюре).

3. По степени измельчения продуктов детская пищевая продукция бывает предназначена: - для детей на первых месяцах жизни (применяют гомогенизацию пищевых веществ при величине частиц 150-200 мкм);

- для детей от 6 до 9 месяцев (протирание с величиной частиц до 800 мкм);

- для детей от 10 месяцев до 1,5 лет (измельчение кусочками до 2000 мкм);

- для детей от 1,5 до 3 лет (порционные блюда).

Консервы для детского питания бывают: - из растительного сырья (соки, пюре, овощные и плодоовощные консервы); - из мясного сырья (говядина, птица, свинина, печень, сердце, желудок и язык).

Молочные продукты для детей.

Особое место в детском питании занимает молочная продукция, поскольку именно она заменяет ребенку материнское молоко, в случае его отсутствия, и используется в качестве прикорма.

В зависимости от назначения классификация молочных продуктов для детей выглядит так: - сухие адаптированные смеси для детского питания;

- сухие молочные каши;

- кисломолочные продукты.

По виду продуктов молочная детская продукция бывает: - сухой;

- жидкой;

- пастообразной.

Наиболее распространены сухие, они удобные в хранении, дозировании, просты в транспортировке и обладают большим разнообразием выбора. Жидкие смеси в приготовлении более просты, чем сухие, так как им требуется только нагрев. Но они имеют короткий срок хранения (всего пару дней).

Другие классификации: Все детское питание можно классифицировать и по другим признакам. Можно выделить обычное и специальное питание, предназначенное для младенцев, склонных к аллергическим реакциям или имеющим непереносимость определенных видов и компонентов продуктов. Для таких малышей производители выпускают специальное гипоаллергенное детское питание.

Молочные смеси - классификация видов.

Классификация детского питания в виде молочных смесей достаточно широка, однако важно выбрать самую качественную: компоненты должны быть максимально приближены к компонентам грудного молока, а на этикетке обязательно должен быть указан состав.

Какими бывают детские смеси по консистенции, составу, возрастному показателю и предназначению?

Консистенция

По консистенции детские смеси можно разделить на сухие и жидкие.

- Сухие смеси. На российском рынке это 90% смесей для питания малышей. Такие смеси представляют собой упакованный в картонную коробку или жестяную банку порошок, который перед употреблением необходимо разводить кипяченой водой.

- Жидкие. Такие смеси уже готовы к употреблению и требуют лишь подогрева. Они продаются в упаковках тетрапак и расфасованы по 200 мл. Проблема лишь в том, что в российских магазинах доля таких смесей ничтожна мала. Найти такие смеси можно только в крупных городах.

Состав

Практически все молочные смеси изготавливаются на основе коровьего молока. Поскольку белок коровьего молока является чужеродным для нашего организма, в смеси он должен присутствовать в измененном виде. В зависимости от степени обработки молочного белка смеси для новорожденных можно разделить на: - Адаптированные. Они делаются на основе деминерализованной сыворотки коровьего молока, поэтому такие смеси максимально приближены к грудному молоку по своим свойствам. Они достаточно легкие, питательные, быстро усваиваются. Адаптированные смеси предназначены как раз для новорожденных. Кроме деминерализованной сыворотки, в состав адаптированных смесей входят полиненасыщенные жирные кислоты, витамины, минеральные вещества, нуклеотиды. Конечно, такие смеси более дорогие в производстве, поэтому по ценовому признаку их можно отнести к премиум-классу. Самыми популярными адаптированными смесями являются: - Nestle NAN;

- Nutricia Nutrilon;

- Semper ;

Некоторые малыши страдают непереносимостью белка коровьего молока, поэтому смеси на основе сыворотки такого молока им не походят. Для таких детей существуют адаптированные молочные смеси на основе козьего молока: - Бибиколь Нэнни;

- Частично адаптированные в какой-то степени близки по структурному составу к грудному молоку, в свой состав они включают не только лактозу, но и сахарозу, в них нет стабилизированного минерально-жирового состава;

- Последующие изготавливаются из сухого цельного коровьего молока, к которому добавляется сахароза и крахмал, они не содержат молочной сыворотки.

В зависимости от детского возраста: До 6 месяцев - стартовые, и старше полугода - последующие.

Жидкие смеси так же являются адаптированными.

- Неадаптированные. Эти смеси изготавливаются на основе белка коровьего молока - казеина. В качестве дополнительных компонентов они могут содержать все то же, что имеется в адаптированных смесях. Бывают смеси очень «бедные» по своему составу: в них отсутствует таурин, жирные кислоты. По этому признаку в некоторых источниках неадаптированные детские смеси делят на «менее адаптированные» (казеин вместо деминерализованной сыворотки, остальные компоненты как у адаптированных смесей) и «частично адаптированные» (казеин и бедный состав дополнительных компонентов). Это не совсем правильно, ведь степень адаптированности смеси определяется тем, насколько легко смесь усваивается детским организмом, а это зависит именно от того, что в ней присутствует в качестве молочной основы: деминерализованная сыворотка или белок коровьего молока. Казеиновые смеси, независимо от их пищевой ценности, усваиваются тяжелее, поэтому все они в любом случае неадаптированные, и давать их стоит только после 6 месяцев. Основными «представителями» казеиновых смесей являются: - Similac;

- Nestle Nestogen;

- Малютка.

Возрастной показатель

Формула детской смеси сильно зависит от возраста малыша, для которого она предназначена. Это связано с тем, что по мере роста и развития совершенствуется система пищеварения ребенка и меняются потребности организма в питательных веществах. Это совершенно естественный процесс, ведь и грудное молоко меняет свой состав с ростом малыша. Номер формулы молочной смеси всегда указан на упаковке. За каждой цифрой и обозначением стоит определенный возрастной диапазон.

Градация смесей по возрастному показателю следующая: -«0» или приставка «пре» в названии - смесь предназначена для новорожденных недоношенных или маловесных детей;

-«1» - смесь для детей от рождения до 6 месяцев;

-«2» - смесь для малышей от 6 месяцев до 1 года;

-«3» - смесь для деток старше года.

По мере изменения возрастной формулы смеси меняется ее молочная основа: повышается количество неадаптированных белков коровьего молока. Кроме того, увеличивается содержание витаминов и минералов, т.к. потребность в этих веществах становится выше. Считается так же, что смеси для детей постарше являются более сытными и калорийными.

Специализированные и лечебные смеси

Иногда особенности организма и состояние здоровья малыша предъявляют к молочным смесям особые требования. В таких случаях ребенку необходимы специализированные или лечебные смеси. В зависимости от того, какого плана проблема у крохи, можно выделить следующие детские смеси: -Смеси, предназначенные для недоношенных детей: В них много белка, витаминов и сывороточного протеина в составе и обладают большой энергетической ценностью. Изготовители обозначают упаковки с таким кормом значением «0» либо еще приставкой «пре-»в название.

-Кисломолочные смеси. Используются при проблемах с пищеварением (при коликах, запорах, в период восстановления после приема лекарств, для лечения дисбактериоза). Такие смеси имеют в своем составе молочнокислые и бифидобактерии.

Например: - Nutrilac Кисломолочный;

- Nutrilon Кисломолочный;

- NAN Кисломолочный.

-Смеси с повышенным содержанием железа. Такие смеси назначаются малышам старше 4 месяцев для профилактики и лечения железодефицитной анемии. Сами смеси с повышенным содержанием железа на российском рынке не позиционируются, как лечебные, просто они имеют более богатый состав и доля железа в них больше, чем в других смесях.

- Enfamil Premium ;

- Similac Premium.

-Гипоаллергенные смеси. Такое питание необходимо малышам, склонным к появлению аллергических реакций.

- Nutrilon Гипоаллергенный ;

- NAN Гипоаллергенный .

-Безлактозные и соевые смеси. Используются при непереносимости белка коровьего молока.

- Nutrilon Соя;

- Фрисосой;

- NAN Безлактозный;

- Similac Isomil.

-Антирефлюксные смеси. Необходимы часто срыгивающим малышам. На упаковке таких смесей часто имеется аббревиатура «A.R.»

- Enfamil A.R.;

- Nutrilon Антирефлюкс.

Классификация и ассортимент продуктов детского питания на зерновой основе

Продукты на зерновой основе вводятся в рацион питания детей первого года жизни. Как основной источник углеводов - крахмала, клетчатки, гемицеллюлозы и т.д. Их товароведная классификация осуществляется по виду сырья, из которого они изготовлены, и способу технологической обработки.

Наиболее распространенными продуктами детского питания на зерновой основе являются каши. Мука и каши обогащены витаминами, минеральными солями, сухими плодоовощными добавками, в них также добавляются соответствующие ароматизаторы.

Детские каши - классификация видов

1. Различают каши по содержанию в их составе растительного белка - глютена. К глютеновым злакам традиционно относят рожь, пшеницу, ячмень и овес. Сюда же относятся манная каша и традиционный геркулес. Вводить их в качестве первого прикорма не рекомендуется, ведь их особенность заключается в том, что детскому организму сложно справиться с обработкой белка, его перевариванием. Неустойчивая желудочно-кишечная система малыша вполне может заработать нарушение перистальтики и как итог - выдать дисбактериоз и аллергию.

2. Представленные в ассортименте каши могут быть изготовлены как на основе молока (молочные), так и без него (безмолочные).

3. Каши могут отличаться моносоставом и, напротив, быть скомпонованы на основе нескольких (2-х и более круп).

4. Различаются детские каши и по способу приготовления.

Это могут быть как варианты, требующие длительной термической обработки (варки), так и быстрорастворимые составы, для приготовления которых достаточно добавить простого кипятка.

5. Каши без добавок и с наполнителями. Это могут быть порошковые фруктовые и овощные смеси, а также другие ингредиенты: йогурт, орехи, мед, шоколад. Они увеличивают пищевую ценность потребляемого продукта, улучшают его вкусовые характеристики, но одновременно с этим не подходят для первого знакомства малыша с кашами, так как могут вызвать нежелательные реакции организма.

6. Каши различаются и по способу упаковки. Так, уже готовые составы в стеклянных и металлических баночках прекрасно подойдут для использования в дороге. Подобная порционность позволяет не возиться с приготовлением и гарантирует сохранность всех полезных свойств продукта.

7. Различают лечебно-профилактическую подгруппу каш, с входящими в их состав про- и пребиотиками. Такие каши хороши для восстановления баланса микрофлоры кишечника.

ПЮРЕ - классификация видов

Еще один вид детского питания - консервы.

В основном, они выпускаются в виде пюре. При приобретении пюре необходимо тщательно следить за его составом, в идеале в него должны входить исключительно овощи и фрукты.

Таблица детского питания в виде консервов и различных концентратов достаточно велика и включает в себя около ста наименований, а все рецепты разрабатываются при участии медицинских учреждений.

Все детские пюре также можно разделить на подвиды.

-Первый вариант можно назвать неким полуфабрикатом, из которого необходимо готовить другие блюда.

-Еще один вид детского питания включает в себя крупяные и молочные концентраты, куда входит и сахарная пудра, и сухое цельное молоко, и сухой крупяной отвар. В их состав обычно входит большое количество различных витаминов.

Консервы для детей выпускают в широком ассортименте: фруктовые, овощные, плодоовощные, овощемясные, мясные и др.

Плодовые и ягодные пюреобразные консервы

Ассортимент пюреобразных консервов для детского питания включает несколько групп продукции, различающихся по: Составу и количеству входящих в них компонентов: - однокомпонентные;

- многокомпонентные;

Возрастному показателю: - 2-3 месяца;

- 4-6 месяев.

Естественно, детский рацион не обходится без соков, которые можно найти в широком ассортименте консервированного питания для детей. Как правило, они содержат мякоть овощей и фруктов, которые сохраняют свои натуральные свойства. Можно найти и осветленные соки, к примеру из малины, вишни и других ягод и фруктов. Такие соки в своем составе могут содержать сахар. Ассортимент постоянно увеличивается, потому с легкостью можно найти, к примеру, тыквенный сок, который полезен детям своим содержанием серы, фосфора, кальция, магния, железа и других полезных микро- и макроэлементов и витаминов.

Виды чая. Детские чайные сборы и напитки

Условно все виды чая можно разделить на три большие подгруппы: - Собственно, сам чай, в его традиционном понимании (черный, зеленый, красный, и др.).

- Детские травяные чайные сборы.

- Фруктово-ягодные отвары.

Прогресс не стоит на месте, и сейчас прилавки с детским питанием забиты упаковками с витаминными фруктовыми концентратами для заварки. Чаще всего они представляют собой гранулы сухого вещества, в состав которых входят экстракты той же малины, клубники, черной смородины и многих других.

Большинство известных производителей, таких как Hipp, Semper, Heinz не включают в их состав кристаллический сахар, а заменяют его при необходимости декстрозой, фруктозой и др., более легко усваиваемыми малышами, подсластителями. Также, эти смеси могут быть дополнительно обогащены витаминами и пребиотиками.

Практически все фруктовые чаи рекомендованы уже с первого года жизни малыша. Более подробная информация обязательно указывается производителем на этикетке.

Лечебные травяные сборы-чаи

С помощью травяных сборов можно решить многие детские проблемы, не прибегая к медикаментозному лечению. Но здесь необходим совет педиатра.

Детские травяные сборы продаются в аптеках в необходимых пропорциях и дозировках. Или можно использовать гранулированные травяные чаи для детей, посоветовавшись с доктором. Некоторые из них (например, на основе ромашки и фенхеля) применяются при решении проблем малышей уже с их первых месяцев жизни.

Рынок детского питания характеризуется довольно большим разнообразием и значительным числом стран-производителей.

Проведенный анализ продуктов питания различных видов для детей в 10 аптеках г. Новосибирска показал, что наибольший удельный вес приходится на реализацию молочных смесей (36 %) и овощных пюре (21 %), самый минимальный показатель - детская вода (4 %). Результаты исследований представлены на рисунке 1.

Рисунок 1. Доли различных видов детского питания, реализуемого через аптечную сеть

Также изучали потребительские предпочтения как один из факторов, влияющих на формирование ассортимента аптек.

На выбор товаров детского питания влияют следующие факторы (рисунок 2):

Рисунок 2. Анализ факторов, влияющих на формирование ассортимента аптеки

Заключение

В настоящее время наблюдается так называемая индивидуализация потребителей, когда каждый человек из разнообразия всех товаров и услуг, находящихся в розничной торговой сети, выбирает только то, что нужно ему. Каждый имеет свои предпочтения и желания. И только изучив текущий или реальный спрос покупателей на товары, а также их предпочтения, можно успешно формировать ассортимент аптеки.

На фармацевтическом рынке г. Новосибирска имеется достаточный ассортимент продуктов питания для детей, который позволяет удовлетворить потребность любого покупателя.

Размещено на .ru