Десерти - Презентация

бесплатно 0
4.5 14
Класифікація різновидів десертів. Загальна технологічна схема їх приготування та правила оформлення. Особливості десертів зі свіжих фруктів. Рецептура приготування желе, кремів, збитих вершків та мусів. Заморожені десерти та порядок їх подачі до столу.

Скачать работу Скачать уникальную работу

Чтобы скачать работу, Вы должны пройти проверку:


Аннотация к работе
ПЛАН КЛАСИФІКАЦІЯ ЗАГАЛЬНА ТЕХНОЛОГІЧНА СХЕМА ПРИГОТУВАННЯ ЗАГАЛЬНІ ПРАВИЛА ОФОРМЛЕННЯ ОСОБЛИВОСТІ ОФОРМЛЕННЯ В УКРАЇНІ ТА СВІТІКЛАСИФІКАЦІЯ ДЕСЕРТІВ Холодні (8-10 ° С) Гарячі (65-70 ° С) СОЛОДКИ СТРАВИ свіжі фрукти і ягоди , фруктові салати , компоти , киселі , желе, муси , самбуки, креми , заморожені десерти суфле, пудинги, запеченние , смажені і фламбірованние фрукти і ягоди , солодкі КАШІСВІЖІ фрукти і ягоди - зберігають свій аромат, смак і вітаміни повністю . Кавуни та дині обмивають і ріжуть на шматки Характеристика холодних солодких СТРАВАСОРТІ З ФРУКТІВДЕСЕРТИ З СВІЖИХ ФРУКТІВФАРШИРОВАНІ ЯГОДИФРУКТОВІ САЛАТИ Подають у вазах, блюдах, креманках , в кошиках з апельсинових кірок , дині , ананаса, кавуна. Нарізані фрукти збризкують соком лимона, додають сіль або цукор для виявлення натурального смаку, збризкують вином, ромом, бренді або фруктовим лікером . Для ароматизації фруктових салатів використовують прянощі : кардамон, ваніль , кориця , гвоздика, мята та ін .САЛАТИ З ФРУКТІВКОМПОТИ - рідке фруктове десертне блюдо, суміш різного складу відварних в підсолодженою воді (сиропі ) свіжих або сухих, консервованих або швидкозаморожених плодів і ягід . КОМПОТИКОМПОТИ зі свіжих плодів та ягід Багато плоди і ягоди не вимагають тривалої теплової обробки (яблука , груші , персики, сливи та ін .).

Вы можете ЗАГРУЗИТЬ и ПОВЫСИТЬ уникальность
своей работы


Новые загруженные работы

Дисциплины научных работ





Хотите, перезвоним вам?