Основні поняття ділового сніданку, ланчу та обіду, план проведення. Правила поведінки за столом. Запрошення гостей, планування розміщення присутніх за столом. Підтвердження зустрічі напередодні. Вирішення проблем, які можуть виникнути під час ділової їжі.
Аннотация к работе
У будь-якому разі, незважаючи на специфіку вибраної кухні, ресторану, куди ви запросили вашого гостя (або куди запросили вас), їжа, якою б вишуканою вона не була, не є центром заходу; його основним смислом і метою залишається бесіда, дискусія, так чи інакше повязана з проблемами бізнесу. Начальник запросив співробітника на ланч, під час якого планував запропонувати йому складне завдання, що має бути виконаним за дуже обмежений час. Якщо ви будете всі свої зусилля та увагу звертати на те, щоб правильно використати столовий прибор, фужери, серветку і т. ін. та правильно зїсти подане блюдо, ви, очевидно, не зможете скористатися позитивними аспектами ділової їжі, якими є: її особливе значення; можливість відвести вашій їжі більше часу, ніж звичайно; задоволення від добре приготованого та особливо поданого блюда; можливість краще познайомитися з людиною, з якою ви раніше спілкувалися тільки у стінах офісу. Вибір типу ділової їжі - сніданок, ланч, чай, обід (вечеря) - насамперед залежить від того, скільки часу учасники можуть відвести на неї. (Така сама обмеженість часу характерна і для ділового ланчу: всім необхідно повертатися в офіс, де чекають інші справи.) Схожий на ланч за обмеженістю часу, сніданок водночас відрізняється від нього тим, що майже (або зовсім) не перериває план робочого дня.Якщо господар чекає на гостя за столом, він повинен дати імя свого гостя метрдотелю та попросити його провести гостя. Ніколи у присутності метрдотеля не критикуйте місце розташування замовленого столу, яким би невдалим ви його не вважали б: тільки ваш господар може поставити питання про переміщення його та гостя/гостей за інший стіл. У разі, коли ваш гість бажає мати алкогольний напій, а ви не хочете цього робити, замовте щось інше (сік, фруктовий пунш і т. ін.) ви не можете допустити, щоб ваш гість пив один. Господар повинен синхронізувати своє замовлення із замовленням гостя: якщо гість замовляє закуску, господар робить таке саме замовлення; якщо гість замовляє суп, господар так само замовляє суп і т. ін. Навіть у тому разі, коли господар наполягає на виборі гостем будь-якої найдорожчої страви ("Будь ласка, без вагань замовляйте усе, що бажаєте"), гість неповинен замовляти найдорожче блюдо, запропоноване у меню.У будь-якому разі ніколи не варто забувати основні правила поведінки за столом: - Покладіть серветку собі на коліна через деякий, недовгий час після того, як ви розмістилися за столом. Масло може бути подане: у невеликих індивідуальних упаковках із фольги (у такому випадку ви берете їх дві-три штуки та кладете на свою хлібну тарілку, після чого відкриваєте і використовуєте у міру потреби); у індивідуальній маслянці (ви набираєте з неї відповідним ножем необхідну кількість масла і намазуєте на шматочок хліба); у загальній маслянці (у такому разі ви відповідним ножем набираєте з неї масло і кладете на край хлібної тарілки, після цього намазуєте необхідну кількість на хліб). Не треба тримати хліб в одній руці, а ложку, виделку чи келих у другій: привила етикету передбачають використання у процесі їжі однієї руки; це не стосується ситуації одночасного використання ножа та виделки (їмо салат, закуску, головне блюдо), виделки та ложки (їмо десерт) або накладання страви із загального блюда на свою тарілку. Вони (ніж та виделка) повинні повністю розміщуватися на тарілці; ніколи не кладіть їх таким чином, щоб одна половина була на тарілці, а інша - на столі. Для подібного кроку мають бути вагомі підстави, як наприклад: їжа не доварена, не допечена до бажаної вами кондиції; смак блюда неадекватний прокислий, несвіжий і т. ін.; у тарілці з їжею є сторонній предмет.При проведені ланчу визначили як треба себе вести, ознайомилися як треба замовляти ресторан, розраховуватися за послуги, як треба замовляти напої, вина,їжу та ін.., також позначилися як треба сервувати стіл, які столові прибори треба використовувати.
Вывод
В процесі виконання курсової роботи ми ознайомилися з основними поняттями ділового сніданку, ділового ланчу та ділового обіду, формами їх проведення. При проведені ланчу визначили як треба себе вести, ознайомилися як треба замовляти ресторан, розраховуватися за послуги, як треба замовляти напої, вина,їжу та ін.., також позначилися як треба сервувати стіл, які столові прибори треба використовувати.
Список литературы
1. Вольф И. Современный этикет. - М., 1996-1997.
2. Деловой протокол и этикет. - М., 1996.
3. Деловой этикет. - К., 2001.
4. Карнеги Д. Как завоевать друзей и оказывать влияние на людей. - М., 1990.
5. ЛЬЮИСРД. Деловые культуры в международном бизнесе. - М., 1999.
6. ПИЗА. Язык телодвижений: как читать мысли других людей по их жестам. Нижний Новгород, 1992.
9. Тимошенко Н.Л. Офіційний, дипломатичний протокол і політес: специфіка та взаємозвязок// Політика і час. - 1997. - №5-6. - С. 76-79.
10. Тимошенко Н.Л. Вітання та рекомендування // Політика і час. - 1998. - № 10. - С. 66-67.
II. Тимошенко Н.Л. Візитні картки // Політика і час. - 1999. - №1. -С. 77-79.
12. Тимошенко НЛ. Бізнес-картки // Політика і час. -
1999. - № 4. - С. 76-77.
13. Тимошенко НЛ. Неформальна бесіда // Політика і час. - 2001. - №1. -С. 82-83.
14. Тимошенко НЛ. Одяг ділової людини // Політика і час. -
2000. - № 1-2. - С. 105-106.
15. Тимошенко НЛ. Звязки із засобами масової інформації: питання протоколу // Політика і час. - 2000. - № 1-2. - С. 102-105.
16. Тимошенко НЛ. Нехтуючи прості істини. Неймовірні помилки в очевидних ситуаціях під час офіційних прийомів і не тільки // Політика і час. 2002. - № 5. - С. 80-84.
17. Зренест О. Слово предоставляется Вам: практические рекомендации поведению деловых бесед и переговоров. - М., 1988.
18. ЯГЕРД. Деловой этикет: как выжить и преуспеть в мире бизнеса. - М., 1994.
19. Axtell Е. R. Gestures: The Dos and Taboos of Body Language Around the World. - N.Y., 1998.
20. Bell H.A., Williams G.G. Intercultural Business. - N.Y., 1999.
21. Butler C, Keary J. Managers and Mantras. - Wiley Eastern, 2000.
22. Casperson D.M. Power Etiquette: What You Dont Know Can Kill Your Career. - N.Y., 1999.
23. Dunckel J. Business Etiquette. - Toronto, 1992.
24. Gandouin J. Guide du Protocole et des Usages. - Paris, 1972.
25. Hindle T. Making Presentation. - London, 1998.
26. KOTTERJ., Heskett J. Corporate Culture and Performance. - Free Press, 1992.
27. Lichtenberg R. Work Would Be Great If It Werent For The People: Making Office Politics Work For You. - N.Y., 1998.
28. Morgan J. Debretts New Guide to Etiquette and Modern Manners. - London, 1996.
29. Morrison Т., Conaway W., Douress J. Doing Business Around the World. - Paramus, 1997.
30. Pease A. Questions Are the Answers: How to Get to "Yes" in Network Marketing. - Buderim, 2000.
31. Peterson B. Cultural Intelligence: A Guide to Working with People from Other Cultures. - Yarmouth, 2004.
32. Post P., Post P. The Etiquette Advantage in Business: Personal Skills for Professional Success. - N.Y., 1999.
33. Powerful Telephone Skills. - Hawthorne, 1993.
34. Roberts S. Living Without Procrastination. - N.Y., 1995.
35. Sabath M. Business Etiquette: 101 Ways to Conduct Business with Charm and Savvy. - Franklin Lakes, 1998.
36. Sabath M. International Business Etiquette: Europe. - Franklin Lakes, 1999.
37. Silber L. Career Management for the Creative Person: Right-Brain Techniques to Run Your Professional Life and Build Your Business. - N.Y., 1999.
38. Stewart Y.M. Book of Modern Table Manners. - N.Y., 1998.
39. Tan R. Western Etiquette: A Matter of Course. - Singapore, 1992.
40. Yapp N. Debretts Guide to Business Etiquette. - London, 1994.
41. Zheng S. Enhance Your Image Quotient: Yo.ir Guide to Personal Branding. - Singapore, 2004.