Технологический процесс приготовления блюда "Крупеник". Охрана труда и организация рабочего места повара. Санитарные требования к инвентарю, оборудованию, помещению. Характеристика особенностей приготовления фирменных блюд предприятий Пермского края.
Аннотация к работе
Раздел I. Технологический процесс приготовления блюда « Крупеник» 1.1 Охрана труда и организация рабочего места повара 1.2 Санитарные требования к инвентарю, оборудованию, помещению 1.3 Характеристика данной группы блюд Приложение блюдо крупеник повар Введение Каша - одно из наиболее распространенных блюд славянской кухни. У некоторых народов нашей страны кашею, которую называли «бабкиной», встречали новорожденного; непременно варили кашу жених с невестой, что было обязательной частью свадебного церемониала, отчего и пошло выражение «с ним (с ней) каши не сваришь»; кашей (кутьей) поминали человека, провожая его в последний путь.