Общая характеристика дрожжевого завода. Технология производства прессованных дрожжей. Планирование маркетинга и производственной программы. Определение фонда заработной платы. Анализ издержек и прибыли. Сметно-финансовый расчет на строительные работы.
Аннотация к работе
Хлебопекарные дрожжи - это уникальные микроорганизмы, которые служат человеку уже многие сотни лет. Современное производство хлебопекарных дрожжей основано на способности дрожжевой клетки превращать компоненты питательной среды в клеточное вещество, т.е. из неживой материи строить живой организм. Наша задача в этом процессе - создать дрожжевой клетке оптимальные условия для роста и формирования биомассы с такими качественными характеристиками, которые, с одной стороны, обеспечили бы высокое качество хлеба и хлебобулочных изделий, с другой - гарантировали сохранность этих характеристик в течение длительного времени. Дрожжевой завод с полным технологическим циклом, имеет в своем составе дрожжевой, упаковочный и тарный цеха, которые полностью обеспечены энергоресурсами и водой. Численность промышленно-производственного персонала составляет 49 человек, которые являются высококвалифицированными специалистами. Данный дрожжевой завод профилируется на производстве прессованных дрожжей, так как основным компонентом х