Сущность и назначение бизнес-плана. Анализ рынка ресторанных услуг и маркетинговая стратегия компании. Составление плана производства и реализации продукции. Процесс формирования целевого рынка. Анализ рисков, чувствительности и устойчивости проекта.
Аннотация к работе
Иными словами, инвестор (кредитор) должен увидеть реальную возможность получения прибыли не после, а до того, как истратит деньги на предлагаемый бизнес-проект. Цель исследования - разработать бизнес-план по производству нового меню в ресторане «Сказка на примере стейков разной степени прожарки. Резюме Ресторан Сказка расположен в Центральной части города Ижевска по адресу: г. Ижевск, ул. Пушкинская, д. 165. Стейк представляет собой блюда в виде поджаренного с двух сторон куска мяса. Примем цену блюда в сумме 420 руб. Годовые затраты на производство 7200 блюд Стейк с разной степенью прожарки составят 2269080 руб. в год. Чистая прибыль по проекту составит 592302 руб. в год. Простой срок окупаемости проекта составит1,12 года. Чистую текущую стоимость доходов (NPV) за семь лет реализации проекта составит 1509786 руб. Составной риск проекта составил 25,20%. Ресторан расположен в непосредственной близости от важнейшей транспортной артерии города Ижевска - улиц Пушкинской и К. Либкнехта. Равновозможная точка (D) находится на границах торговых пространств между двумя предприятиями и рассчитывается по формуле (1): ,(1) где D- граница зоны обслуживания более мелкого предприятия по направлению к более крупному предприятию (м); L - расстояние между конкурентами (м); S б - площадь зала более крупного предприятия (м2); S м - площадь зала более мелкого предприятия (м2).