Особенности биотехнологии на службе пищевой промышленности. Жиры и углеводы как источники энергии, и проблема питания при их дефиците. Лизин, метионин - питательные добавки. Типы окислительных процессов бактерий. Биотехнологические процессы в пивоварении.
Аннотация к работе
Министерство сельского хозяйства Российской Федерации ФГОУ ВПО Рязанский Государственный Агротехнологический Унивепситет имени П.А. Костычева Кафедра Товароведения Контрольная работа по биотехнологии Биотехнологии и пищевая промышленность Вариант 1 Выполнила студентка 5 курса технологического факультета Дяченко Екатерина Проверила: Шашурина Е.А. Рязань, 2010 1. Биотехнология на службе пищевой промышленности Статистические данные ООН по вопросам продовольствия и сельского хозяйства свидетельствуют о том, что проблема обеспечения населения нашей планеты продуктами питания внушает серьезные опасения. По этим данным, более половины населения Земли не обеспечено достаточным количеством продуктов питания, примерно 500 млн. людей голодают, а около 2 млрд. питаются недостаточно или неправильно. Источники энергии - жиры и углеводы в определенных пределах взаимозаменяемы, причем их можно заменить и белками, но белки нельзя заменить ничем. Белок из сои широко уже используется в США, Англии и других странах как ценный пищевой материал.