Продукты питания, получаемые при помощи микроорганизмов. Понятие биотехнологии и ее роль в пищевой промышленности. Технологические процессы производства продуктов из молока. Дрожжи и дрожжевое брожение. Основы пивоварения, получение этилового спирта.
Аннотация к работе
Биотехнология в пищевой промышленности Биотехнология молочных продуктов Дрожжи и продукты дрожжевого брожения Пивные дрожжи и пиво Биотехнологическое получение этилового спирта Биотехнологическое получение вина Заключение Список использованной литературы Введение С древних времен известны отдельные биотехнологические процессы, используемые в различных сферах практической деятельности человека. В первой половине XX в. сфера приложения биотехнологии пополнилась микробиологическим производством ацетона и бутанола, антибиотиков, органических кислот, витаминов, кормового белка. За послевоенные годы микробиологическая промышленность приобрела принципиально новые черты: микроорганизмы стали использовать не только как средство повышения интенсивности биохимических процессов, но и как миниатюрные синтетические фабрики, способные синтезировать внутри своих клеток ценнейшие и сложнейшие химические соединения. Биотехнологии в пищевой промышленности Статистические данные ООН по вопросам продовольствия и сельского хозяйства свидетельствуют о том, что проблема обеспечения населения нашей планеты продуктами питания внушает серьезные опасения. Белок из сои широко уже используется в США, Англии и других странах как ценный пищевой материал.