Растительное сырье, отходы животноводства и методы, используемые в биотехнологии. Биотехнология активизации хлебопекарных дрожжей, приготовления хмелевых дрожжей, ржаной и винной закваски, получения спирта, производства кисломолочных напитков и творога.
Аннотация к работе
гена с помощью вектора в организм; 4) питание и селекция клеток, которые приобрели желаемый ген. Генетическая инженерия высших растений осуществляется на клеточном, тканевом и организменном уровне. Лиофильное высушивание (обезвоживание после замораживания при температуре -40~60°С и ниже). Применяется в отношении продуцентов антибиотиков. а) Высушивание на воздухе в стерильной среде (на почве, бумаге, дисках агар-агара и т.д.). б) Сохранение спор (пригоден для спорообразующих бактерий рода Вacilus). в) Криоконсервация - глубокое замораживание клеток с их последующим хранением в жидком азоте (- 196°С) или в парах азота (- 155°С). Значительные трудности представляет поддержание сред, оборудования, воздуха в стерильном состоянии. Клетки лучше сохраняют свои свойства при создании щадящих условий в биореакторе, приближенных к условиям в лабораторном культиваторе. 2. Продукт может накапливаться в клетке или выделятся в культуральную жидкость. Флотаторы различных конструкций сцеживают, откачивают или соскребают пену, состоящую из пузырьков газа с прилипшими к ним клетками. Химическое и химико-ферментативное разрушение клеток избирательно, не всегда пригодно. Третий этап - выделение целевого продукта из культуральной жидкости или гомогената разрушенных кислот проводят путем его осаждения, экстракции или адсорбции. 1.Осаждение растворенных веществ возможно физическими (нагревание, охлаждение, разбавление или концентрирование раствора) или химическими методами, переводящими отделяемый продукт в малорастворимое состояние. Контрольные вопросы 1. Виды сепарации Лабораторное занятие 4: Химическое консервирование трав Цель работы: изучить биотехнологические процессы консервирование трав Задание: законсервировать травы химическими консервантами Оборудование: стеклянная посуда, лабораторные весы, полиэтиленовые пакеты, химические консерванты Общие положения Химическое консервирование особенно эффективно в периоды с неустойчивой погодой, когда невозможно подвяливать траву на сенаж или высушить на сено. Применяют смесь пропионовой (80%) и уксусной (20%) кислот, безводный аммиак, пропионовокислый аммоний, муравьиную и другие летучие низкомолекулярные органические кислоты. Наибольшей летучестью обладает муравьиная кислота: скорость ее испарения превышает скорость испарения уксусной кислоты в 5 и пропионовой - в 18 раз. Измельчение влажного сена и обработка его пропионовой кислотой оказывают положительное влияние на переваримость питательных веществ. По сравнению с прессованным сеном полевой сушки переваримость повысилась: сухого вещества - от 53,8 до 57,4-61,6%, протеина - от 56,7 до 60,1-63,5%. Муравьиная кислота: снижает pH корма снижает буферную емкость корма эффективна против дрожжей и бактерий, особенно против сальмонелл, но менее активна против плесени снижает pH в желудке улучшает усвоение азота, кальция и фосфора обладает антимикробным действием Пропионовая кислота: подобно муравьиной кислоте подавляет рост плесневых грибов, дрожжевых клеток, но менее эффективна против бактерий снижает буферную емкость кормов улучшает вкусовые качества корма используется как консервант применение пропионовой кислоты регламентировано во всех странах стимулирует молокоотдачу Бензойная кислота: эффективна против дрожжей и бактерий и менее эффективна против плесеней Молочная кислота эффективен против сальмонелл и E. Coli улучшает вкусовые качества выделяется лактобактериями в естественных условиях в желудке обладает пробиотическими свойствами, обладает антисептическим эффектом используется как консервант снижает буферную емкость кормов. Указанные кислоты относятся к летучим жирным кислотам, которые присутствуют в любом случае в силосе, сенаже и др. кормах, получаемых путем сбраживания. Можно для консервирования кормов используют смеси кислот, которые приготавливаются согласно рекомендациям Всесоюзного института кормов им. Вильямса. Консервирующий эффект достигается при условии достаточного обеспечения силосуемой массы молочной кислотой, которая образуется в результате жизнедеятельности молочнокислых бактерий из легко растворимых углеводов, содержащихся в силосуемом корме, и герметизации. Важной предпосылкой для ускоренного протекания молочнокислого брожения является достаточное число бактерий и быстрое создание анаэробных условий. Дрожжи сбраживают оставшийся после молочнокислого брожения сахар в спирт. Характеристика биологического консерванта «Битасил» Лабораторное занятие 6: Биотехнологические методы активизации хлебопекарных дрожжей Цель работы: Изучить биотехнологические методы активизации хлебопекарных дрожжей Задание: Провести активизацию хлебопекарных дрожжей сахарным раствором различной концентрации Оборудование: химическая посуда, лабораторные весы, дрожжи, сахар. Работу выполняют в шести вариантах Для этого отвешивают на технических весах 5±0,01 г прессованных дрожжей и 160 мл 2,5%-ного раствора чистой поваренной соли-первый вариант опыта (контрольный) Второй вариант опыта берут 5±0,01 г прессованных дрожжей и 60 мл 2,5%-ного раст