Понятие, классификация, структура поверхностно-активных веществ. Место ПАВ среди других веществ. Особенности поверхностного слоя. Характеристика адсорбции. Биологические мембраны. Значение поверхностных явлений в медицине. Новые перспективные направления.
Аннотация к работе
«Поверхность раздела - необычайно интересная вещь. Это и есть единство противоположностей. Молекулы, лежащие на поверхности, принадлежат обеим фазам. В этом смысле они сосредотачивают в себе все те противоположные свойства, которые имеются в этих фазах» - писал в 1932 году известный химик и физик Н.П. Песков. И ведь правда, граница раздела фаз резко отличается по термодинамическим характеристикам (удельной энергии, плотности, электрической проводимости и др.) от свойств фаз в глубине их объема. Там имеют место поверхностные явления, к которым относятся адсорбция, смачивание, адгезия и др. В начале 20 века Ленгмюр и Гаркинс сделали предположение о дифильном строении молекул ПАВ и, отсюда, о проявлении ими двойственных свойств, которое вскоре полностью подтвердилось. Оно заключалось в том, что ПАВ в молекуле имеет две части - полярную и неполярную.