Освещение биохимических характеристик перспективных новейших столовых сортов и клонов винограда. Оценка винограда как источника сахара, органических кислот, минеральных солей, микроэлементов, ароматических веществ, дубильных и красящих веществ, воды.
Аннотация к работе
Россия входит в группу крупнейших стран мира по численности населения, но, к сожалению, явно уступает многим странам в душевом потреблении столового винограда в свежем виде. В винограде содержится более 400 различных компонентов. Среди них - сахара, органические кислоты, минеральные соли, микроэлементы, ароматические вещества, дубильные и красящие вещества, вода и др. 1): Кардинал устойчивый 18,6 г/100 см3, Антоний Великий 18,0 г/100 см3, Юпитер американский 17,8 г/100 см3; минимальная - Цитрин (синоним Супер-Экстра) 11,1 г/100 см3, Низина 11,1 г/100 см3, Ливия К 12,4 г/100 см3.