Качество и безопасность рыбной продукции, ее гигиеническое нормирование. Показатели, исследуемые при проверке продуктов на соответствие требованиям безопасности. Требования, применяемые к некоторым видам рыбной продукции, влияющие на ее безопасность.
Аннотация к работе
1. Качество и безопасность рыбной продукции 2. Гигиеническое нормирование рыбных продуктов 3. Основные показатели, исследуемые при проверке рыбных продуктов на соответствие требованиям безопасности 4. В соответствии с ФЗ «О техническом регулировании» различают следующие виды безопасности пищевых товаров: · химическая безопасность - отсутствие риска, которой может быть нанесен токсичными веществами; · санитарно-гигиеническая безопасность (заболевания вызывают микроорганизмы. 1. В этой связи создаются инструкции по санитарной обработке технологического оборудования на рыбоперерабатывающих предприятиях и судах, где обобщены результаты научно-исследовательских работ по санитарно-микробиологическому контролю производства и готовых изделий, унификации методов контроля, разработке и внедрению экспресс-методов и автоматизированных систем контроля, в соответствии с международными требованиями.