Оценка качества и безопасности пищевой продукции, полученной в результате достижений генной инженерии, санитарно-химические показатели и предъявляемые требования. Определение биологической ценности и усвояемости, медико-биологическая оценка продуктов.
Согласно Всемирной организации здравоохранения последней тенденцией во всем мире в производстве, обработке, распространении и приготовлении продуктов питания является увеличение потребности в исследованиях их безопасности. Пищевые токсикоинфекции поражают все слои населения, но особенно людей, относящихся к группам высокого риска, например, младенцев и маленьких детей, людей пожилого возраста и имеющих ослабленный иммунитет. Безопасность пищевой продукции и генетическая модификация пищевой генный усвояемость Потребители хотят, чтобы пищевые продукты были безопасными и здоровыми, и они вправе рассчитывать на это. В настоящее время большое внимание привлекает к себе начавшееся сравнительно недавно использование в производстве пищевых продуктов методов, которые объединяются общим термином «генетическая модификация» (ГМ). Тем не менее, возросшая осведомленность о важности питания для здоровья наряду с признанием того факта, что сельскохозяйственное производство и производство пищевых продуктов оказывают большое влияние на окружающую среду, порождает требования общественности о том, чтобы продукты ГМ подвергались строжайшей оценке. Новые сорта трансгенных растений завоевывают популярность в среде производителей. Фактически, все известные пищевые аллергены являются белками, но, с другой стороны, только небольшая часть веществ белковой природы, входящих в состав пищи, обладает аллергенными свойствами. Оценка качества и безопасности пищевой продукции, полученной и ГМИ Существуют различные критерии оценки безопасности и качества пищевой продукции из генетически модифицированных источников, но основным среди них является принцип композиционной эквивалентности. Учитывая, что основное действие ДНК может быть опосредовано экспрессируемыми белками, которые потенциально могут оказать влияние на качество и безопасность пищевых продуктов, особое внимание при оценке композиционной эквивалентности ГМ-продукта традиционному аналогу уделяется именно белковому компоненту. В Российской Федерации разработаны и введены в действие нормативно-правовые документы, определяющие порядок экспертизы продуктов из ГМИ: а) порядок гигиенической экспертизы и регистрации пищевой продукции, полученной из ГМИ, на основании постановления №7 от 06.04.99 г. Главного государственного санитарного врача Российской Федерации; б) порядок проведения санитарно-эпидемиологической экспертизы пищевых продуктов, полученных из ГМИ, на основании постановления №14 Главного государственного санитарного врача РФ от 8.11.2000 г. Этими постановлениями предусматриваются три направления санитарно-гигиенической экспертизы впервые поступающей на рынок России продукции из ГМИ - медико-биологическая, медико-генетическая и технологическая и распределяются обязанности по отдельным направлениям экспертизы между ведущими научными учреждениями страны. 3.
Вы можете ЗАГРУЗИТЬ и ПОВЫСИТЬ уникальность своей работы
