Изучение технологии организации и проведения банкета с частичным обслуживанием официанта. Меню и карта вин для банкета в честь Дня Победы. Расчет столов на 54 человека, количества порций, посуды, потребности в официантах. Характеристика сервировки стола.
При низкой оригинальности работы "Банкет за столом с частичным обслуживанием официантом на 54 человека", Вы можете повысить уникальность этой работы до 80-100%
I. Характеристика банкета с частичным обслуживанием официанта II. Меню, карта вин для банкета в честь Дня Победы IV. Организационные расчеты процесса обслуживания 4.1 Расчет столов на 54 человека 4.2 Расчет потребности официантов 4.3 Заявка на производство к банкету 4.4 Расчет посуды 4.5 Характеристика сервировки стола V. Появляется большое количество ресторанов с национальной кухней, появляются новые виды предприятий общественного питания (пабы, суши-бары), в наши дни предприятия общественного питания оснащаются автоматизированными системами ведения счетов, появляются новые профессии (сомелье, хостесс) и, в конце концов, современное предприятие общественного питания становится местом красивого, приятного времяпрепровождения. И хочется удивить гостей разнообразием закусок, блюд, напитков, и в то же время превратить событие в самый красивый праздник. В нашу эпоху при разнообразии предприятий общественного питания можно подобрать место соответствующее и пожеланиям заказчиков, и их бюджету, и тематике проводимого мероприятия. Так повелось, что День Победы является неким «первопраздником», и, не смотря ни на что, празднуется во все времена. Председатель «Мемориала» подает заявку зам. Директору в ресторан отеля «Зея» на проведение банкета в честь Дня Победы. II. Наименование блюд Выход в граммах Кол-во порций Холодные блюда Оливки 60 54 Салат из креветок 150 54 Салат мясной 150 54 Помидоры, фаршированные грибами 150 54 Горячие закуски Скальцоцета 200 54 Вторые блюда Мусака-с 320 54 Окунь, запечённый под сметанным соусом с картофелем 300 54 Десерт Яблоки 150 Апельсины 150 Торт «Сердечко» 150 54 Горячие напитки Кофе по-восточному 150 54 Безалкогольные напитки Сок «Вико» 500 54 Минеральная вода «Нарзан» 500 54 Спиртные напитки Водка «Русский стандарт» 200 54 Коньяк «Арарат» 50 54 Вино «Маргарита» 250 27 Хлебные изделия Хлеб пшеничный 160 5 буханок Хлеб ржаной 160 5 буханок IV.
Вы можете ЗАГРУЗИТЬ и ПОВЫСИТЬ уникальность своей работы
