Виды, классификация, характеристика банкетов и приемов. Особенности обслуживания банкета золотая свадьба. Подготовка к его проведению: выбор меню, подача блюд и напитков, организация развлечения гостей. Расчет необходимого количества посуды, приборов.
Глава 1 1.1 Подготовка официантов к обслуживанию 1.2 Сервировка стола 1.3 Подача аперитива Глава 2 2.1 Размещение гостей за банкетным столом и очередность их обслуживания 2.2 Уборка стола Заключение Введение В ресторанах осуществляют обслуживание приемов, юбилеев, свадеб и других торжеств. Организуются банкеты с полным и частичным обслуживанием официантами. Наша практика показывает, что организация банкета проходит наиболее успешно, если заявку на его проведение принимает метрдотель. Прежде чем принять заказ, метрдотель обязан ознакомить заказчика с залом, в котором будет проходить банкет, согласовать ним план расстановки столов. Администрация ресторана не имеет право устанавливать минимальную стоимость заказа, а также предлагать заказчику принудительный ассортимент блюд, напитков, кондитерских изделий.
Вы можете ЗАГРУЗИТЬ и ПОВЫСИТЬ уникальность своей работы
