Скачать Курсовая работа на тему Банкет с полным обслуживанием на 40 человек по случаю празднования Дня победы в ресторане Шинок бесплатно и без регистрации

бесплатно 0

4.5 174

Курсовая работа Организация обслуживания на предприятиях общепита Кулинария и продукты питания Размещено: 26.09.2017

Порядок организации проведения банкета с полным обслуживанием на 40 человек, по случаю празднования Дня победы на примере ресторана Шинок: прием заказа на обслуживание торжества, меню, подготовка официантов к обслуживанию и обслуживание банкета.

Скачать работу Скачать уникальную работу

Чтобы скачать работу, Вы должны пройти проверку:

Аннотация к работе

1.1 Характеристика ресторана «Шинок» 1.2 Характеристика банкета по случаю Дня победы 2. Меню предприятия 5. Правила подачи блюд закусок напитков Правила подачи холодных блюд и закусок Правила подачи горячих закусок Правила подачи вторых горячих блюд Правила подачи сладких блюд и фруктов Правила-подачи горячих и холодных напитков 9. Сок Расчет длины стола Расчет скатерти Заявка в бельевую 10. Заказ - счёт составил: Метрдотель Вальтер С.С. Заказчик Ермохин А.В. Таблица № 1 Наименование Количество порций цена Сумма 1 2 3 4 Из холодного цеха на 18.30 ч Канапе с икрой 40 300 12000 Ассорти рыбное с лимоном 40 250 10000 Салат «Метелица» 40 200 8000 Ассорти мясное с гарниром 40 250 10000 Свинина жареная с помидорами 40 300 12000 Самбук абрикосовый 40 100 4000 Бананы со сливками 40 150 6000 Напиток из слив и яблок 20 50 1000 Итого 63000 Из горячего цеха на 19.20 ч Жульен из птицы 20 200 4000 Грибы в сметанном соусе 20 200 4000 Судак запеченный в соусе 20 300 6000 Антрекот с картоф. фри 40 250 10000 Гусь фаршированный яблоками 10 350 3500 Блинчики с джемом 20 100 2000 Пудинг яблочный с орехами 20 150 3000 Итого 32500 Из буфета на 20.00 ч Водка « Русский стандарт» 3 1000 3000 Коньяк « Henesi» 3 5000 15000 Вино « Мадера» 3 3000 9000 Боржоми 5 500 2500 Coca-cola 5 200 1000 Натуральный сок «Грация» 5 300 1500 Хлеб пшеничный 5 30 150 Итого 32150 Из кофейный буфета на 19.40 ч Чай с лимоном 10 30 300 Кофе чёрный с коньяком 10 50 500 Пирожное «Миндальное» 20 50 1000 Торт «Колизей» 20 70 1400 Кекс творожный 20 50 1000 Мороженое «Отвертка» 20 200 4000 Молочный коктейль «Белоснежка» 20 100 2000 Итого 10200 Всего к оплате: 137850 (сто тридцать семь тысяч восемьсот пятьдесят) Аванс: 50000 (пятьдесят тысячи) Цены и суммы проверил калькулятор Огаркова Г.В. 3. 150/30 150 Сладкие блюда 1018 Блинчики с джемом 150/50 100 918 Пудинг яблочный с орехами 200 150 905 Самбук абрикосовый 150 100 Мороженое « Отвертка» 200 200 856 Бананы со сливками 205 150 Горячие напитки 944 Чай с лимоном 200/22,5/9 30 949 Кофе чёрный с коньяком 100/15/25 50 Холодные напитки Напиток из слив и яблок 200 50 957 Кофе «Глясе» 100/15/50 100 Коктейль молочный «Белоснежка» 250 100 Хлебобулочные и кондитерские изделия 360 Пирожное «Миндальное» 92 50 Кекс творожный %0 50 450 Торт «Колизей» ¦iOO 70 Расстегай «Сказка» 150 35 Хлеб пшеничный 50 5 Вино-водочные и др. напитки Водка «Русский стандарт» 0,7 1000 «Ельцин» 0,5 500 Коньяк «Paskvinet» 0,7 7000 «Henesi» 0,5 5000 Столовые вина «Циндали грузинское» 0,7 1500 «Каб€рне» 0,7 2000 Вина десертные «Изабелла» 0,7 1000 Крепленые вина «Мадера» 0,7 3000 Игристые вина Шампанское «Ромео» 0,75 750 Мин. вода, напитки, пиво, натур.

Вы можете ЗАГРУЗИТЬ и ПОВЫСИТЬ уникальность
своей работы

Дисциплины научных работ

Посмотреть все работы

Банкет с полным обслуживанием на 40 человек по случаю празднования Дня победы в ресторане Шинок - Курсовая работа

Чтобы скачать работу, Вы должны пройти проверку:

Дисциплины научных работ