Значение аудита предприятий общественного питания. Финансово-хозяйственная деятельность и организация внутреннего контроля организации. Методические приемы и порядок получения аудиторских доказательств. Обработка и использование результатов проверки.
Аннотация к работе
Содержание Вступление 1. Суть и значение аудита предприятий общественного питания 2. Характеристика финансово-хозяйственной деятельности и организация внутреннего контроля ЧП Барбекю 3. Методические приемы аудита и порядок получения аудиторских доказательств аудита предприятий общественного питания 5. Обобщение результатов аудита и их использование в системе управления предприятием Выводы и предложения Список использованных источников Приложения Вступление Деятельность предприятий общественного питания на сегодня почти не отличается от будней других субъектов ведения хозяйства - попытка решения проблем с налогообложением, отсутствие реальной прибыли, зависимость от платежеспособного спроса и другое. Однако определенной особенностью общественного питания является огромная (в сравнении с чистой торговлей) затратоемкость, которая практически колеблется на уровне производственных промышленных предприятий (имеется в виду единица продукции). Эта особенность еще и обременена постсоветской системой управления, когда один специалист планирует, бухгалтер - учитывает, контролирующие органы - проверяют, а менеджер - или регулирует план, или производит стимулы для объекта управления. При ревизии товарных операций проверялась сохранность товарно-материальных ценностей; оценивалась правильность и достоверность оформления первичных документов, отражения производственно-торговых операций в регистрах аналитического и синтетического учета, а также установленных формах отчетности. В работе поставлены и решаются следующие задачи: - раскрыть суть и значение аудита в общественном питании; - дать характеристику финансово-хозяйственной деятельности и организация внутреннего контроля предприятия общественного питания на примере ЧП Барбекю; - изучить процесс планирования, и составления план и программа аудита предприятий общественного питания; - изучить методические приемы аудита и порядок получения аудиторских доказательств аудита предприятий общественного питания; - обобщить результаты аудита и разработать мероприятия по их использованию в системе управления предприятием. 1. Главной особенностью финансово-хозяйственной деятельности заведений общественного питания является то, что она совмещает элементы производства и торговли. В каждом подразделе предприятия общественного питания создают бригады материально ответственных лиц, потому объектом бухгалтерского учета является стоимость сырья, продуктов и товаров, учет которых осуществляют отдельно по каждому материально-ответственному лицу в натуральных и денежных измерителях. Деятельность предприятий общественного питания состоит из трех взаимосвязанных процессов: заготовка сырья для выработки готовой продукции, выработки готовой продукции, реализация готовой продукции. Таблица 1- Ассортимент продуктов, реализуемых кафе Барбекю Наименование продукта Единицы измерения продуктов Цены (в гривнах) Кофе Чашка 3 Кофе из свежемолотых зерен Чашка 5 Кофе капуччино Чашка 5 Мороженное Порция От 8 Коктейли молочные 250г От 15 Пирожные шт. Руководитель предприятия создает необходимые условия для правильного ведения бухгалтерского учета, обеспечивает неуклонное выполнение всеми подразделами, службами и работниками, причастными к бухгалтерскому учету, правомерным требованиям бухгалтера относительно соблюдения порядка оформления и представления к учету первичных документов.