Пищевая ценность мороженого, химический состав и калорийность. Классификация ассортимента мороженого. Экспертиза качества и органолептический контроль. Транспортирование и хранение мороженого. Потребительские свойства мороженого и его значение в питании.
Аннотация к работе
2. Пищевая ценность мороженого 3. Транспортирование и хранение мороженого II.Раздел№2 Экспертиза и оценка качества товара 1.Экспертиза качества мороженого 2. Органолептический контроль 3.Результаты контроля 4.Требования к качеству 5.Пороки мороженого 6.Заключение 1.Введение Высокопитательный вкусный пищевой продукт - мороженое - в нашей стране вырабатывают в основном в специализированных цехах и на фабриках при холодильных комбинатах, на молочных предприятиях. Первые рецепты на мороженое привез в Европу из Китая путешественник Марко Поло в XIII в., а в 1660 г. итальянец Франческо Прокопио открыл в Париже торговлю мороженым. Пищевая ценность мороженого Мороженое обладает высокой питательной ценностью, легко усваивается организмом человека.