Ассортимент и технология изготовления полуфабрикатов - Лекция

бесплатно 0
4.5 100
Производство полуфабрикатов для варки, припускания и жарки. Обработка рыбы с костным скелетом. Разделка тушки на филе. Приготовление котлетной и кнельной массы. Хранение и использование отходов. Органолептические и микробиологические показатели качества.


Заказать написание новой работы



Дисциплины научных работ



Хотите, перезвоним вам?