Значение сыра в питании человека. Выявление особенностей сыра (ассортимент сыров и современные способы применения в кулинарии, процент технологических потерь). Органолептические показатели качества и требования к оформлению и отпуску готовых блюд.
Аннотация к работе
1. Значение сыра в питании человека 1.1 Пищевая ценность сыра 1.2 Классификация сырного сырья 1.3 Использование сыра в кулинарии 2. Всё о сыре и применении его в кулинарии 2.1 Подача сыра 2.2 Сочетание сыра с напитками 2.3 Требования к качеству и хранению сыров 2.4 Ассортимент блюд из сыра 2.5 Интересные факты о сыре 3. Практическая часть Заключение Список использованной литературы Приложение сыр питание блюдо кулинария Введение Сыр - пищевой продукт, получаемый из сыропригодного молока