Литературный обзор типовых аппаратов для заморозки мелкоштучных изделий. Изучение конструкции, режима и принципа действия аппарата. Расчет основных параметров устройства, по которым начерчена принципиальная схема хладонового скороморозильного аппарата.
Аннотация к работе
1 Литературный обзор 2 Обоснование выбора режима холодильной обработки 3 Обоснование выбора конструкции аппарата 4 Описание устройства и принципа действия аппарата 5 Определение расчётных технологических параметров 6 Расчёт конструктивных и габаритных размеров 7 Тепловой расчёт аппарата 8 Определение рабочих характеристик аппарата Заключение Список литературы Введение Широкое применение холода во всех отраслях пищевой промышленности позволяет обеспечить ритмичность производства, рациональнее использовать основные фонды, сохранять качество пищевых продуктов. Одной из важнейших задач народного хозяйства является обеспечение круглосуточного бесперебойного снабжения населения высококачественными продовольственными продуктами в широком ассортименте. Природно-климатические условия республики обусловливают сезонность производства продуктов животного и растительного происхождения, сохранение пищевой и биологической ценности которых в течение длительного периода возможно только с помощью консервирования. Выбор того и